中國人做菜既喜歡尊重食物本來的味道，又很喜歡加入一些可以讓食物更加美味的調料，就比如說一碗很普通的骨頭湯，喝的時候加點蔥，它的味道瞬間就更加鮮美，喝牛肉湯的時候又需要加點香菜陪襯才更巴適。而在兩廣地區，他們對一些菜品也是情有獨鍾，這個菜很多人都嫌它辛辣有異味，可它卻是潤肺降火佳品，兩廣人把它當寶貝。
這個菜叫做西洋菜，也可以叫它另一個比較接地氣的名字——豆瓣菜，很多生活在北方的小夥伴都沒有見過這種菜的樣子，更沒有吃過。西洋菜屬於外來品種，它的味道有股淡淡的海鮮味道，吃起來的味道不是誰都能接受，有的人對它嗤之以鼻。可是當你走到兩廣地區，就會發現大家對於西洋菜非常鍾愛，家家戶戶幾乎都離不開它。
兩廣地區的人很喜歡煲湯，他們在飲食上偏清淡，這也是因為獨特的地理環境導致，在亞熱帶地區氣候悶熱潮溼，人體水分蒸發快，就需要時刻注意水分的補充，久而久之人們就喜歡上了喝湯。兩廣人煲湯非常的講究，一鍋湯裡面可以加入十多種食材，還有很多中草藥可以加進去，而豆瓣菜就是這湯裡必不可少的一種味道。豆瓣菜本身有食用價值，又有藥用價值，它潤肺降火的功效十分明顯，很適合兩廣這樣的悶熱地帶。
只是剛到這裡的人可能會很不習慣這種湯的味道，醇香中帶著一點豆瓣菜的辛辣味，只有待一段時間才能適應。就像老外剛來四川吃不慣火鍋一樣，待上幾個月對火鍋就已經愛不釋手了。
