家常番茄豆腐羹，好吃有竅門，跟著步驟這樣做，口感鮮香，酸爽開胃，簡單快手，美味下飯，大人孩子都愛吃，夏天早餐要多吃。
夏天的炎熱雖然導致人們的胃口不佳，不過，以應季的酸甜可口的番茄做出的各類美食，卻又讓人們食慾大增，正可謂一飲一啄。酸酸甜甜的番茄，可謂是百搭，不管是生吃、炒菜、燉菜，亦或者煲湯，都是一樣的酸香鮮美，深受人們的喜愛。
今天小編分享給大家的是一道浙菜系的傳統名菜番茄豆腐羹的家常做法，酸酸甜甜的番茄，軟嫩可口的豆腐，鮮美無比的菌菇，簡簡單單的融合在一鍋之中，湯鮮味美，營養好吃，開胃又下飯，每次一大鍋都不夠全家人吃的，尤其孩子，最愛那濃郁的湯汁，一勺一勺的，根本止不住。
簡單好吃又營養美味的番茄豆腐羹的家常做法：
食材：番茄2個、嫩豆腐1塊、雞蛋1個、蟹味菇1小把、薑絲、蔥花或香菜碎、白砂糖、生抽、蠔油、水澱粉、芝麻香油、食用油
做法：
1、嫩豆腐淘洗一下，切成小塊，沸水鍋中焯燙一分鐘，撈出，瀝乾水分；
2、番茄洗淨，切十字刀，放入小碗中，用熱水澆灌；
3、浸泡三分鐘，取出番茄，剝去外皮，切碎；
4、炒鍋中加入少許的食用油，放入番茄碎，翻炒變軟；
5、加入兩碗熱水到鍋中；
6、倒入豆腐塊；
7、放入淘洗乾淨，並焯水過的蟹味菇（白玉菇也不錯）；
8、大火燒開，煮三分鐘，煮出食材的鮮香味道，加入少許白砂糖提鮮；
9、調入少許食鹽，加入一勺子生抽，半勺子蠔油，翻拌均勻；
10、用水澱粉勾芡；
11、鍋再次煮開後，淋入雞蛋液，形成蛋花；
12、關火後，滴上幾滴芝麻香油，再撒上蔥花或者香菜葉即可出鍋了。
番茄豆腐羹簡單易做，酸爽開胃，是最適合夏天食用的美味湯羹之一。而且，這款番茄豆腐羹用的也都是最普通最家常的食材，兩個番茄、一塊豆腐、一把菌菇，簡簡單單的放在一起烹製，做出的美食，湯鮮味美，營養好吃，每次做一大盆都不夠全家喝的。
當然，再簡單的美食也需要掌握一定的技巧和方法，才能做出地道好吃的味道，尤其我們今天分享的還是一道浙菜系的傳統名菜番茄豆腐羹。當然，這裡小編也做了一些適當的調整，更適合家常的做法，喜歡的朋友可以跟著上面的步驟嘗試下，同時，還有以下三個方面的竅門需要牢記。
首先，務必要選擇嫩豆腐，也就是南豆腐，才能保證軟嫩可口的口感，畢竟，浙菜原本就是南方的菜系，總不能搭配個北方的老豆腐吧。
其次，番茄一定要去皮，因為這是一道湯羹，連湯帶菜，去番茄皮不僅可以減少農藥殘留，更主要的可以預防番茄皮粘連在口腔內，影響吃美食的美妙感覺。
最後，番茄要剁碎炒軟，炒出紅油後再加入開水燒煮，這樣能夠激發出番茄中的果膠元，讓做出來的湯汁更加的酸香鮮美。
