野草，在農村是再普通不過的植物，看似平淡無華卻有著頑強的生命力，田邊地頭、路邊屋後，溝坎河邊或林下石縫，但凡有一點點的泥土野草們就可以長的很好，一歲一枯榮，春風吹又生。俗話說任何物體都有其存在的價值，野草也是如此，在熟知野草習性和用處的農民眼裡，有些野草不僅可以當菜來吃，同時還有很高的營養價值。現在許多家長喜歡給買含鈣高的食物給孩子吃，像奶製品、蝦皮、豆製品啥的。其實，有一種野菜鈣含量是牛奶的2倍，這種野菜長在麥田裡，葉子“灰濛濛”的，過去窮人當救命菜，如今卻少人識。
說到野菜，許多人會想到柔軟鮮美的薺菜、清熱去火的蒲公英、苦菜，鮮香味美的菊花腦菜等，這些野菜營養豐富有著常見蔬菜所沒有的口感如今成為人們喜歡吃的野味。不過，在以前野菜只有不得已時候才會吃，曾是農村窮人在青黃不接的春季用來度荒才吃的東西。在農村的麥地裡有一種野草，其葉片肥厚細長像麵條，過去家家戶戶都會挖它來度春荒，俗稱麵條菜。
麵條菜是麥地裡一種常見的野菜，初春時候與麥苗一起開始生長，卻比麥苗長勢快，麵條菜葉片毛茸茸的細長肥厚，簇生在麥苗間綠油油的格外顯眼。麵條菜葉片粗糙厚實，用開水焯燙後口感卻非常的柔軟爽滑，過去糧食少的時候人們用它代替糧食充飢，麵條菜可以燒麵湯，拌上玉米麵蒸菜疙瘩，涼拌或烙煎餅吃，味道清香因此又叫甜甜菜。
麵條菜在黃河中下游農村是最受歡迎的一種野菜，因此也有許多的俗名，比如在河南叫它麵條菜，而山東人則叫它兔子頭、野菠菜，在四川則叫它香爐草。麵條菜是一種麥田專屬野草，麵條菜開春時候與麥苗一起開始生長，不過很快它就長得比麥苗高，植株可達一米，花朵紫紅色花苞長卵形像小油瓶，於是又叫它油瓶菜或麥瓶草。
麵條菜含有非常豐富的纖維素、蛋白質、胡蘿蔔素，鈣元素，每100克麵條菜含鈣185毫克。麵條菜除了含鈣高，還含豐富的天然植物纖維素，經常吃一些麵條菜不僅可以補充鈣元素，還可以清熱潤肺，健脾消腫，止咳涼血，清潔血液，促進腸胃蠕動清理腸道積存的毒素，有減肥瘦身的作用。
麵條菜曾是許多70後80後小時候常吃的一種野菜，現在隨著農村耕種方式的改變，麵條菜被雜草被除掉，別說是城裡菜市就是在農村也很少見面條菜了。不知道大家有沒有吃過這種“麥瓶草”，你家鄉叫它什麼名字？