杏鮑菇是我們最常吃的蔬菜之一，主要生長於歐洲地中海區域、中東和北非的食用性菇類，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。
杏鮑菇的營養價值很高，是一種集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。而且還有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，深受大家的喜歡。
杏鮑菇和其他的菇類是有區別的，它比一般的菇類組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間較一般菇要長。杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
小編今天就給大家介紹三種杏鮑菇的做法，喜歡吃的朋友快來看看哦！
第一道：乾煸杏鮑菇
食材：
杏鮑菇2個，幹辣椒4個，鹽適量，芝麻適量，薑絲適量，蔥適量，食用油適量。
做法：
1、準備食材，杏鮑菇洗淨，用手撕成細細的長條；
2、鍋裡倒入極少量食用油，放入杏鮑菇絲大火煸炒，炒制絲幹，顏色發黃有焦香味時盛出；
3、鍋裡放入少量食用油，放入蔥姜和芝麻、辣椒爆香，下入煸炒好的杏鮑菇絲翻炒均勻1分鐘；
4、加食鹽翻炒1分鐘即可出鍋。
第二道：黑椒杏鮑菇牛肉粒
食材：
牛排300克，杏鮑菇150克，油20毫升，黑胡椒少許，鹽2克，蠔油1湯匙，黃酒1茶匙，彩椒少許。
做法：
1、備好牛排和彩椒、杏鮑菇、黑胡椒、蠔油和黃酒；
2、牛排洗淨後切成粒，杏鮑菇和彩椒都切成粒，牛肉粒里加入黃酒，鹽，蠔油抓勻後再磨入黑胡椒拌勻靜置1小時；
3、熱鍋倒油，溫油下入牛肉粒煸炒至變色，再把配菜倒入翻炒均勻；
4、加入蠔油翻炒均勻，再磨入黑胡椒後熄火，翻炒均勻後即可出鍋。
第三道：杏鮑菇卷
食材：
9片，杏鮑菇2個，黑胡椒適量，黃油10克，蠔油1湯匙。
做法：
1、杏鮑菇用刮皮刀刮成薄片，用刀切也行，不過沒有刮的薄，且易碎，口感略差，從根部開始刮，一次性刮到底這樣不易斷；
2、杏鮑菇片放入微波爐加熱3分鐘脫去多餘水分，瀝乾後加入1湯匙蠔油，加入少許黑胡椒碎醃製15分鐘入味，蠔油和都有鹽分，不用加鹽；
3、平鋪，放上醃好的杏鮑菇片，不要鋪太滿，不然容易漏出來，慢慢捲起來，一定要卷緊；
4、用牙籤從中間攔腰插入，立起來放到烤盤裡；
5、將10克黃油切碎後放到捲上，在撒少許黑胡椒碎，烤箱預熱200度，烤制18分鐘左右直至表面焦黃，然後再把放倒烤制5-8分即可。
這三種杏鮑菇的做法美味可口，而且製作簡單，喜歡的朋友可以試試！