大家好這裡是廚師的廚房，現在菜品分的比較細，有幾道菜專門針對女性，豬蹄中含有比較多的蛋白質，脂肪和碳水化合物，並具有很豐富的膠原蛋白質，和膽固醇。它能防止皮膚乾裂起皺，增強皮膚彈性和韌性。對於延緩衰老和促進兒童生長髮育具有特殊意義。為此人們把豬蹄稱之為美容食品。豬蹄有很多不同的做法，今天分享的砂鍋豬蹄的做法，下面一起來看一看吧。
首先準備好豬蹄一個，買的時候要商家直接給切開，因為豬蹄特別的硬不要把刀弄壞，買回來的豬蹄要用火烤一下，這樣做的目的是去除殘留的豬毛和破壞豬皮內部的汗腺達到去腥的目的。烤完的豬蹄要在流水狀態下用鋼絲球刷洗乾淨，然後用刀剁成小塊。
下面開始焯水，用淘米水，涼水下鍋，水開之後撇去表層浮沫，再大火煮兩分鐘撈出沖涼並瀝乾水分備用。
起鍋燒油，油熱放入厚薑片小火慢煸，煸至薑片金黃煸出姜的香味後，倒入豬蹄再次煸炒，這一步的目的是，利用煸出的姜油，達到深度去腥的效果。當豬蹄的表皮煸至金黃後，加入桂皮一小塊，八角兩顆，香葉一片。炒出香料的香味後加入花椒一小撮，幹辣椒少許，再次煸炒。
下面開始調味，加入老抽少許，料酒和適量的水大火燒開。
準備砂鍋一個，在底部放入香蔥一把，把豬蹄倒入砂鍋中，加入糖色少許，和適量的陳皮，排骨醬，花生適量。加入花生可以與豬蹄互增香味，吸收豬蹄內的油脂，從而達到解膩的目的。加入紅棗少許補氣養血，蓋上鍋蓋小火燉五十分鐘。
五十分鐘後，開啟鍋蓋，挑出香葉，陳皮，薑片，蔥結，加入鹽一湯匙，開大火燉三分鐘。然後加入蠔油少許，胡椒粉適量。然後大火收汁，把湯汁收濃即可。
這道砂鍋豬蹄就製作完成了，豬蹄去腥用了火烤，淘米水焯水，醬油煸炒和料酒燉四種小方法，最後的成品軟糯鮮香，口感醇厚，色澤亮麗。喜歡的小夥伴不妨在家裡試試這道砂鍋豬蹄，滿滿的膠原蛋白不但有美容養顏的效果，而加入的花生大棗還有補氣治療腎虛的功效。