大家好,鵬廚,今天我們做辣炒花甲,花甲營養價值很高,吃起來特別鮮美,而且又下酒,天氣越來越暖和,也到了各種海貨上市的季節,今天這個辣炒花甲的方法簡單快捷,沒有基礎也能輕鬆學會,趕快收藏起來吧!
【辣炒花甲所用的原料】
花甲、幹辣椒、豆瓣醬、蔥花、薑末、蒜蓉、花椒、蠔油、香蔥花、香菜
【辣炒花甲製作方法】
1、首先花甲買回來要讓吐淨沙子,沒有海鹽的可以在水內加一點食鹽,水不要太多,剛剛蓋著花甲即可
花甲吐沙30分鐘左右換一次水,用手摸盆地沒有泥沙證明花甲吐淨泥沙。
2、下面開始上火,先把花甲放笊籬內控水,鍋上火燒熱加涼油滑一下鍋,加入適量的色拉油,下入豆瓣醬,幹辣椒,花椒炒出香味,然後加入蔥薑蒜炒出香味。
3、加入少許的自制花椒油,紅油繼續煸炒小料,炒出香味之後下入花甲翻炒,花甲表面炒幹水份,下入一瓶啤酒。
4、燒開之後,加入一品鮮生抽調味、再加入,白糖,燒製花甲張開口,出鍋前加入雞粉,下入蒜蓉,翻炒均勻,加入香蔥,香菜,炒勻即可出鍋。
辣炒花甲小貼士:
1.家庭製作儘量買吐淨泥沙的花甲。
2.花甲下鍋燒製時間為2分鐘多一點,時間要控制好,否則花甲肉會燒脫落。
3.蒜蓉用量儘量大一點,突出蒜香味 。