在農村生長著很多的野草，有不少野草現在在城市裡可是成了炙手可熱的野菜，一旦市場上看到有農民帶著新鮮採摘的野菜售賣，人們立刻就會上前購買，而且價格相對來說也不太便宜，即使是這樣，野菜也能很快售賣一空。
其實農村的野菜天然健康，而且營養價值也很高，是一種很不錯的蔬菜。在農村有一種被稱為“地黃瓜”的野菜，它的營養價值非常高，用來包餃子是一絕，如果5月錯過它就太可惜了。
這種野菜就是罐嘴菜，它的學名叫做“堇菜”，在民間經常被俗稱為“地黃瓜”，這個名字很有鄉土氣息，能夠讓人一聽就很容易記住。不過雖然它的名字很有特點，但是如果你真正去找它的話，會發現具有一定的難度，因為罐嘴菜和犁頭草長得很像，不太瞭解的人很容易把它們兩者搞混，也正是因為它們兩者長得很像，罐嘴菜又被稱為小犁頭草。
罐嘴菜的葉子要比犁頭草更圓潤一些，它的葉子邊緣有很多小鋸齒，葉片上沒有絨毛，摸起來非常光滑。
罐嘴菜是緊貼著地面生長的，這一點和犁頭草很像，它的根牢牢的抓著土地，葉片也緊緊的挨著地面生長，慢慢的會開出紫色的小花，而且這種小花是非常漂亮的，看起來既清新又淡雅，具有很高的觀賞價值，在很多地方也將它用作綠化，很多人都非常喜歡這種長相清秀的野花。
其實罐嘴菜是可以吃的，尤其是現在正是5月份，是罐嘴菜最鮮嫩的時候，也是最好吃的時候。農村的老人們經常會在這時去將它的嫩葉摘下來，然後用開水焯一下，去掉它的苦味和澀味，這樣才能夠讓灌嘴菜吃起來更美味。其實罐嘴菜的吃法有很多，但是它用來包餃子是一絕。
農村的老人們用水焯一下之後將它剁碎，加一些調料做成餃子餡兒，用罐嘴菜包出來的餃子味道簡直就是一絕，第1次吃它的人肯定會被它的味道所傾倒。用罐嘴菜包出來的餃子有一股淡淡的黃瓜味，非常清香，吃起來也很爽口，非常適合吃慣了快餐油膩的人們。
其實罐嘴菜包的不僅餃子是一絕，用來炒菜也是很不錯的，而且營養也是很豐富的，是一種純天然的健康食品。罐嘴菜是一種天然無汙染的野菜，非常安全，也非常健康，它富含的營養也很豐富，尤其是維生素的含量是非常高的，適當的吃一下這種野菜對我們的身體很有好處。
春季是一個吃野菜的好季節，而現在正是5月份，也正是罐嘴菜最適合食用的時候，一定要去嚐嚐哦，不然錯過了5月，罐嘴菜老了就不能吃了，那就太可惜了。
讀者朋友們，你吃過罐嘴菜這種野菜嗎？你覺得它的味道如何？歡迎留言說說你的看法。