草草啖鹽說蜜
——吃鹹的說甜的胡謅亂侃
小孩子都喜歡果凍，我也喜歡，我是老頑童。
一到夏天，果凍放冰箱裡，速凍、如冰淇淋，冷藏、冰冰涼涼、爽爽滑滑，特別清涼解暑。
今天，我想做比果凍還美味的
芒果椰漿奶凍
，細膩綿滑，有椰香、有芒香、有椰奶絲綢般的口感、有芒果肉酸甜的味道，實在美妙。
而芒果和椰漿本身就是絕配CP，組合放在一起，怎麼做都好吃。
前幾日介紹了楊枝甘露《
夏天怎麼能少得了楊枝甘露？
》，是不是很不過癮？那麼，今天就再來這麼一道
芒果椰漿奶凍
吧，大夏天的，多做一點，放冰箱，下班回家好解饞。
來吧，一起看看是如何操作的吧。
【芒果椰漿奶凍】
無論是
楊枝甘露
還是
芒果椰漿奶凍
，所用的芒果都不能是本地檨子，檨子味道很奇特，得有特殊的料理方能鎮得住，請看我的文章《
芒果控看過來，有一道泉州黑暗料理你可吃過？
》。
而甜品中的芒果，推薦用凱特芒、澳芒或大金芒等，果肉大而甜，無論是楊枝甘露或芒果椰漿奶凍，都特別香甜。
一、準備食材：
芒果1個、椰漿300g、純牛奶200g、白砂糖50g、吉利丁片3片（15g）。
我喜歡椰漿多一點，濃濃的椰香讓人很享受，但一般比例都是牛奶多、椰漿少，沒有一個定量，多寡就看你的心情。
二、操作過程：
1、芒果切成兩大片，在兩片果肉中劃方塊，再將方塊削下來，放碗中。
2、用一碗冰水，記住是冰水、冰水，吉利丁片剪成小段，放入冰水中泡軟。
3、浸泡吉利丁的時候，我們將椰漿、純牛奶和白砂糖放入奶鍋中；
開火，讓三者融合成椰奶，記住，不能煮開了，溫度控制在40°最好。
4、椰奶融合好了之後，吉利丁也泡軟了，用手擠幹水分；
放入40°的椰奶中，如果奶溫過高或不夠，都得等待，有食用溫度計最好，沒有就得全憑經驗咯；
將吉利丁和椰奶攪拌充分融合，融合後靜等放涼。
5、待涼透，將椰奶倒入芒果粒裡；
稍微攪拌一下，讓芒果肉均勻分佈；
蓋上蓋子，放冰箱冷藏3小時以上，我是晚上做，隔天吃。
冷藏後，取出，已然結成凍，一股淡淡的椰香芒香沁人心脾。
切成塊，或是直接用湯匙舀著吃，都很過癮。
椰中有芒，芒中有椰，顏色相襯，滋味互補。
口感綿綿軟軟，絲絲滑滑，超級爽快。
你也來試試吧。
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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