烙春餅有人用熱水，有人用冷水，都不對！教你正確做法，柔軟不硬

春餅1分鐘做2張，簡單易做又快捷，柔軟好吃放三天都不硬！春天就要來了，我們宅家的日子相信很快就會結束了。每年的立春季節，家家戶戶都會吃春餅。烙春餅有人用熱水，有人用冷水，都不對！教你正確做法，柔軟不硬超好吃。

北方吃麵食多，立春的春餅每年都少不了，我們老家的春餅是烙的，薄薄的很柔軟，可以說放三天都不硬。小時候，老媽就經常的會烙春餅吃，不止在立春的時候會吃，平時想吃了也經常做，老媽烙的春餅很有訣竅，烙出的春餅特別柔軟還鼓泡，特別的好吃，尤其捲上菜餚，柔軟筋道有滋味，連吃三個都不想停嘴。今天就和大家分享這款春餅的做法，馬上立春了，學會做給家人吃吧，宅在家裡也不會感到無聊了。

所用材料：麵粉500克。配菜：土豆絲，炒肉絲。

做法步驟：

第一步：麵粉500克放入到盆裡，加入開水150克，用筷子攪拌均勻，再加入100克冷水和成軟硬適中的麵糰，揉勻靜置。這樣麵粉的筋性已經燙的基本沒有了，再加入冷水和成團，擀的時候春餅不會回縮更好操作擀得也更薄，做出的春餅柔軟鼓泡特好吃，涼了也不硬，這一步很關鍵。

第二步：把靜置好的麵糰搓成長條，切成大小一致得小劑子，揉圓按扁。

第三步：把按扁的小劑子上抹上花生油，沒有花生油用植物油都是可以的。

第四步：再拿一個小劑子摞在上面，使勁按幾下。

第五步：用擀麵杖把面劑子擀成薄薄的麵皮，用半燙麵和稱得麵糰筋性已經基本沒有了，擀起來很簡單快捷。

第六步：平底鍋燒熱，改成小火，把擀好的薄餅放入，烙大約不到1分鐘，翻面在烙不到一分鐘，看到兩面的鼓泡就熟透了，本來麵糰就是半燙麵的，擀的又很薄，熟的就特別快。

第七步：出鍋，直接用手揭開就是兩個春餅，薄薄的柔軟又好吃，你喜歡也可以試試哦。

第八步：把炒好的土豆絲和肉絲放到餅上捲起就可以開吃，配菜不是固定的哪一種，各種菜餚都可以捲進去。

峰兒話語：

1，麵糰的和法很關鍵，用半燙麵或者全燙麵都是可以的。半燙麵或者全燙麵，麵粉的筋性已經燙的基本沒有了，擀的時候春餅不會回縮更好操作，也會擀的更薄，做出的春餅柔軟鼓泡特好吃，涼了也不會硬。

2，兩個一起擀，不但餅會擀得更薄，烙的時候也會更簡單快捷。烙春餅最好用平鍋，受熱均勻，烙的時候更快捷也不容易糊，切記烙餅的時候不要時間太長，時間太長餅就烘乾了。

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