夏天多吃此菜，香脆鮮美，補鈣比吃鈣片強，老人孩子都適合

今天給大家分享一道補鈣的菜譜——油菜炒香菇，油菜和幹香菇都是營養價值較高的食材。

香菇，味道較香，香氣宜人，是高蛋白、低脂肪、和胃、健脾的菌菇，尤其是鈣含量較高，每100克鈣含量是124毫克，還含有幫助鈣質吸收的維生素D原（經日曬後轉成維生素D），還含有較多的氨基酸、維生素B群、鐵、鉀，膳食纖維素等。

另外，幹香菇的好處還有：幹香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症。香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防感冒。

油菜是一種綠葉蔬菜，口感脆嫩爽口，營養豐富，維生素C、鉀、鈣（每100克鈣含量是108毫克）較多， 性涼，味甘，能活血，消腫解毒，潤腸通便。

這道菜還添加了五花肉，使這道菜更加美味好吃，家人都愛吃，炒了一大盤吃個精光。夏天多吃此菜，香脆鮮美，補鈣比吃鈣片強，老人孩子都適合。

【油菜炒香菇五花肉】

1、肥多瘦少的五花肉切成薄片。

2、幹香菇用70度的熱水浸泡，幾分鐘就可以泡軟，然後對半切開，大的切成四小塊。油菜用鹽水浸泡10分鐘，殺菌、去除農藥殘留，然後沖洗乾淨切成小段。2瓣大蒜拍碎，3個小米辣切小段。

3、食材都準備好了，直接把切好的五花肉放入熱鍋中，中小火煎香，煎出一些油脂，放入大蒜和小米辣翻炒片刻。

4、然後放入幹香菇中小火不停翻炒，因為油不是很多，所以，火候不要太大，以免炒糊菜還不熟。

5、大約炒至3分鐘，炒熟幹香菇，放入油菜轉中大火繼續翻炒，炒至葉子變軟勾一層薄芡，翻炒30秒出鍋。芡汁裡有適量鹽、1調羹無新增醬油、少許味精。

6、美味的油菜炒幹香菇就做好了，油菜的脆嫩，幹香菇的鮮香，加上五花肉的肉香，一大盤分分鐘一掃光，喜歡，趕緊試試吧！

【烹調小貼士】

1、油菜要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

2、吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃了。

3、不宜長時間浸泡。並且泡髮香菇時，以70℃左右的溫熱水為宜。還有一點要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉，可以用來煮湯、燉蛋、煮飯等，很像的。