明天就是端午節啦，比起放假，相信吃貨們更期待的是吃粽子：桂圓粽、肉粽、水晶粽、蜜餞粽、板栗粽、火腿粽、蛋黃粽等等，想想都要流口水了~????
外面賣的粽子總是不合心意，餡料不夠足、新增劑太多、味道不正宗……想來想去，難得多放一天假，不如一起包粽子！口味自己定，吃到心滿意足。
然而，並不是每個人都能熟練包粽子，餡料總會漏出來是手殘黨避不開的痛；要不就是包出來的粽子，糯米非常硬，中間有夾生。
小菜頭給大家總結了幾點包粽子不會漏的小技巧，掌握了這些，保證你的粽子包得好看又好吃！
1. 泡粽葉：泡粽葉的時候，不要彎折，如果摺疊放入水中，泡好的葉子摺痕處容易斷。
2. 泡米：米和水的比例為1:2，浸泡水溫30度左右；米泡的時間越長越好，至少要泡3個小時，有時間更換泡米水最佳。（提前浸泡過的糯米，不會出現夾生的現象，並且更軟爛香糯。）
3. 包粽子：包粽子時粽葉光滑的那一面朝上，否則會粘住米；填入餡料時，需要捏緊粽葉，不到最後捆線時絕不放鬆！
4. 擺放：煮的時候，需要插角式擺放，就是讓每個角都互相擠著，這樣才不會跑米。
5. 煮粽子：冷水上鍋，開大火，水燒開後立即轉為小火。
飆油的鹹蛋黃鮮香可口與肉汁醬香滋味融合，香糯潤滑，讓人回味無窮......
五花肉醃製過後肥而不膩，與糯米的清香碰撞，吃起來只覺甘香可口。
食 材 Ingredients
糯米 4斤 / 五花肉 800克
鹹蛋黃 20克 / 老抽 4大勺 / 花生 適量
生抽 3大勺 / 蠔油 1大勺 / 糖 1大勺
鹽 適量 / 生薑 適量 / 香蔥 適量 / 清水 適量
做 法 Steps
1. 糯米洗淨，加水浸泡5個小時左右；再加入1大勺生抽、2大勺老抽、半大勺糖、一丟丟鹽拌勻後，醃製5小時左右入味。
2. 五花肉切小塊，放2勺老抽、2勺生抽、1勺耗油、半大勺糖、適量鹽、切好的蔥段和薑絲抓勻，放冰箱冷藏醃製8小時以上入味。
3.花生洗淨泡水8小時以上。
*反正全部泡上一晚，第二天就可以直接用，天氣熱記得放冰箱冷藏哦~
4. 接下來就可以開始包粽子啦！有請媽媽登場~首先拿著一張葉子從中間折起一角，形成圓鬥，用大拇指捏住中間部分。
5. 分別拿兩張葉子從旁邊貼入，形成一個大圓鬥。
6. 加入一小把米，放入適量花生、五花肉和鹹蛋黃。
7. 因為有足夠的重量壓住葉子，鬆開大拇指用左手托住粽子，再鋪一把米蓋在上層。
8. 用一張粽葉蓋在上面，左手大拇指將葉子向中間折，右手將對面的葉子合過來，用大拇指壓住。
9. 再將前後的葉子一起往中間對摺，反過來就是個金字塔形。
10.用棉繩在一邊繞兩圈收緊（記得壓住線頭），拉到另一邊也繞兩圈收緊，最後打個結，粽子就包好啦！
11.將包好的粽子放在鍋中，煮2-3個小時即可。
噔噔噔噔！自己包的粽子就可以開吃啦~
記得小時候，每逢端午節，一家人就開始興奮地忙碌起來。泡粽葉、糯米和紅棗，買各類新鮮食材。
我們這群小屁孩七手八腳地幫忙，努力不讓“肉粽子”變成“漏粽子”。做了幾個之後，還是被大人們攆到一邊????蹲在一旁笑嘻嘻地看，驚歎媽媽和奶奶的精巧手藝。
長大後我也開始學著包粽子，雖然樣子沒有那麼完美~但粽子有粽葉的清香，糯米有陽光的馥郁，也算圓滿了小小的端午儀式。????