夏季的時候，天兒熱，很多人下班以後都習慣出去遛彎，或者是在外面吃飯，天氣炎熱，所以都不想做飯，買點滷菜滷肉直接回家下酒是很多人的新選擇。所以就有了滷肉滷菜的市場前景。
滷肉滷菜，一般會和素拼冷盤搭配著一起經營，這個投資不大，擺攤就可以創業，只需要一個三輪車即可。西安大品小吃培訓的師傅說，經營滷肉滷菜的地段的選擇最好一般選擇在生活區周圍，或者是菜市場附近，買菜的人會順便捎帶著買點冷盤，豬耳朵之類的。回家弄個花生米，下酒最合適了。
滷肉滷菜的製作，一般要提前早上採購，上午滷製入味，傍晚時分開始出來擺攤，一個人就可以經營，只需要來西安大品小吃培訓學個好的滷肉，冷盤的技術，有個好味道，當然不愁好生意，口味才是能吸引回頭客的最大秘訣。
看看西安大品小吃培訓的師傅在給學員教滷肉滷菜的技術。從食材的選擇， 預先處理，以及炒糖色，香料配比，滷製，浸泡，入味，售賣，儲存，全套技術，包教包會，時間不限制。
素拼冷盤有很多的花樣，各種味型都有，十分受大眾的喜歡，所以如果不知道做什麼的話， 夏季的時候學個滷肉滷菜，自己做個小生意，絕對是不錯的專案呢。
各種季節時令的菜品，都是做素拼冷盤不錯的專案選擇。素拼冷盤的利潤更加可觀，更受歡迎。
按斤稱重，吃多少拌多少，不存在不新鮮這一說，是很多人都喜歡買著帶走的特色專案。想學正宗的陝西美食和美食故事的話，那就多看”陝西大品西安小吃培訓“，上到專業的小吃做法，小吃配方，下到小吃的歷史淵源，西安大品小吃培訓師傅會從開店的經營和須知，技術學習，開店運用，應有盡有！