滷雞蛋做過很多次了，味道很棒，每次都會多做兩個在早餐吃。那天在廚房裡發現了半瓶啤酒，雞蛋剛剛煮好就順手將啤酒倒了進去，沒想到效果出奇的好，自此啤酒滷蛋就加入了我家的選單。喜歡的朋友趕緊學習起來。滷雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調製的滷內滷製。滷的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
啤酒滷雞蛋
準備材料：雞蛋5個，啤酒半瓶，白糖、色拉油各適量
開始製作：
1 雞蛋煮熟後放入冷水冷卻，蛋皮就比較易剝下。
2 炒鍋熱後入油，加入白糖熬成焦糖色。
3 雞蛋放入鍋中均勻炒上糖色。
4 倒入啤酒，大火燒至濃稠即可。
選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》這本書，版權所有。