它是“動物人參”，孩子隔三差五吃，頭腦聰明長高高，5月吃不晚！我家孩子不愛吃雞蛋，這讓我很頭疼，因為雞蛋中含有他長身體必不可缺的營養物質，如蛋白質等，可是他不吃的話，很多東西都要用別的食物補回來。不過還好，有種食材，其營養價值和雞蛋很相似，而且味道還很棒，就是鵪鶉蛋。鵪鶉蛋別看他個頭小小的，營養物質可不少呢，尤其是鵪鶉蛋的各種營養元素分子都比較小，有利於我們身體的吸收，它可謂是動物中的人參。這不，今天我又去市場買了一斤鵪鶉蛋回來，打算晚上給兒子好好做一頓色香味養俱全的晚餐。
虎皮鵪鶉蛋
By 髏小彬
配料：
鵪鶉蛋 500克、植物油 半鍋、大蔥 1段、姜 2片、幹辣椒 3根、生抽 1.5勺、老抽 1匙、白糖 1匙
烹飪步驟：
1.鵪鶉蛋冷水入鍋，大火燒開轉小火煮5分鐘
2.取出過涼水，剝去蛋殼
3.鍋中熱油，噼啪聲消失後就可以放入鵪鶉蛋小火炸至金黃起皺後撈出備用
4.鍋中留底油，放入蔥薑絲和幹辣椒煸香
5.加入適量清水煮開
6.加入鵪鶉蛋，生抽，老抽，白糖，大火收汁即可
烹飪小貼士：
1、鵪鶉蛋是一種很好的滋補品,其營養成分與雞蛋很相似但營養價值比雞蛋更高一籌。由於鵪鴉蛋中各種營養元素的分子較小,所以與雞蛋中的各種營養元素相比更易被吸收利用。
2、鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁等物質。
3、鵪鶉蛋有較好的護膚、美膚作用。
4、鵪鶉蛋是高血壓病患者的理想滋補品,但是由於膽固醇很高,高脂血症患者需慎用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1個雞蛋。
5、鵪鶉蛋的營養價值很高，超過其他禽蛋，最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食；胃氣不足的胃病患者宜食；所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。
參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
大家還知道哪些鵪鶉蛋的做法呢？