夏天吃海參，可滋養可清爽，這樣吃身體好處加倍

明朝萬曆年間謝肇制著的《五雜俎》中就有關於海參的記載：海參，其性溫補，足敵人參，故曰海參。

由此可見，在我國古代便已經知曉，海參性溫，適合四季進補。夏季食用海參，補而不燥，滋而不膩!

辦公室人群久坐、缺乏運動，免疫力、抵抗力最弱，食用海參進補效果明顯；夏季食用海參最儲備能量，為維護人體陰陽平衡奠定了堅實的基礎。

營養學家做過試驗，人體在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可見，夏天的進補很重要。

夏天人的體能消耗大、新陳代謝快，機體細胞容易衰老，人的免疫力降低，夏季也需要進補。

夏季也需進補，但不能生搬硬套冬季模式，尤其是忌膩補，如阿膠、鹿茸等。

夏季進補海參在祖國傳統醫學中就能找到充足的理論依據。在中醫上講，“海參，味甘鹹，性溫，入腎、肺、心、脾諸經”，則是少有的四季溫補、陰陽雙補的食物之一，顯涼性，是一個平衡補，適宜全年進補。

涼拌海參

食慾不佳，不吃又不可，身體能量還是要補充，啟用胃口的方法也只有味道了。夏日之中，涼拌海參味鮮爽口，肉質細嫩，能夠有效祛暑，對身體也有益處。

原料：

水發海參、青紅椒、香菜、蔥薑蒜、鹽、料酒、味極鮮、香油

做法：

1、水發海參，加入沸水燙一下，將海參切成小段；

青紅椒切丁，蔥薑蒜切沫備用。

2、將切好的食材放入碗中；

加入少量鹽，料酒，味極鮮，香油拌勻即可。

紅扒海參

主料：海參；配料：菜膽

調料：清湯、鹽、生抽、溼澱粉、料酒、明油、煨湯

做法：

1、海參用開水汆透後撈出，放入煨湯中煨2分鐘入味，撈出裝盤

2、鍋中加清湯、鹽、生抽、料酒燒開後，用溼澱粉勾芡，加明油，澆在海參上，點綴菜膽即可。

菜品特點：色澤紅潤，香醇鮮美。

海參蘸醬

主料：水發海參 配料：青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲

調料：芝麻醬、調味汁、辣椒醬、肉醬、辣根、鹽、特製煨湯

做法：

青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲裝盤，撒鹽、味精、辣根拌勻 海參汆水後控幹，用特製煨湯煨透，裝盤，帶四種醬料即可

注意事項：醬料可根據各地方的口味特點自行調製

菜品特點：口感脆爽，口味豐富

青辣通天活海參

主料：活海參

調料：美極鮮醬油、辣根、鹽、白糖、蔥絲、香蔥末、辣椒圈

做法：

1、活海參放入熱水鍋中，用手勺不斷攪至海參鼓起時將其撈出，用涼水拔透，將海參開膛洗淨，改刀成長條。

2、把海參條放在容器內，倒入熱水泡2分鐘後撈出，用冰水拔涼，海參條控幹水分，裝在容器內。

3、將美極鮮醬油、辣椒圈、辣根、鹽、白糖調勻，澆在海參上，點綴蔥絲、香蔥末即可。

溫馨提示：夏天吃海參，很多人喜歡涼拌，做涼拌海參過程中，切記不要放醋。

因為海參中一種主要的營養物質是膠原蛋白，酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且營養價值自然也就大打折扣。

夏天吃清爽進補海參您學會了嗎？