春天絕對要吃的菜，比牛奶補鈣，還能安神提高記憶力，孩子要常吃

到了，許多蔬菜都接連上市，菜市場更是綠意盎然，而在這三月份，最好吃的還是茼蒿了！

而且據說，茼蒿在古代還是皇帝專享的貢菜。沒想到時至今日，茼蒿早已成了咱們百姓的家常蔬菜了。

茼蒿看似再普通不過了，但是營養價值卻是異常豐富。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及多種氨基酸，可以潤肺化痰、安神養心、增加記憶力。

茼蒿還含有豐富的鈣、鐵等礦物質，其中含鈣量比菠菜和牛奶的含量還要多，孩子和老人一定要多吃。

茼蒿含有的粗纖維還能促進腸胃蠕動，促進排便！

茼蒿的做法很簡單，但是要炒的好吃，是有小訣竅的。今天就和大家一起講講茼蒿要怎麼炒吧~

【蒜香茼蒿】

食材：茼蒿1把，蒜末適量，蠔油一勺，食用油適量。

步驟：

1、茼蒿清洗乾淨，一定要瀝乾水分，然後將茼蒿的梗跟部分分開。

2、準備幾個大蒜瓣，用料理機打成蒜末。用刀剁、用蒜臼子都可以。

3、鍋中倒油，倒入蒜末，炒出香味。很多人不喜歡吃蒜，其實炒至微焦的蒜末已經沒有了刺激的辛辣味。

4、先倒入茼蒿梗翻炒，以前炒茼蒿梗和一起炒，但是出水特別多，所以稍微炒時間長了，水分就特別多，就像水煮菜了。

5、茼蒿梗炒至翠綠透明，倒入茼蒿快速翻炒。

6、倒入一勺蠔油翻炒均勻，比梗好熟，所以稍微翻炒均勻，變軟就可以了。

7、口味比較淡的話，連鹽都不需要放了，蠔油的鹹味就夠了。如果口味重就適當加點鹽翻炒均勻。

茼蒿梗和茼蒿分開炒，這樣炒出來的茼蒿出水少，顏色翠綠，吃起來口感脆嫩，蒜香味十足，非常開胃下飯，早春時節，炒上一盤茼蒿，一身輕鬆，精氣神十足，相當美味又營養。

如果孩子不愛吃的話，咱們可以包成餃子或者做成餅給孩子吃，也是一樣的，畢竟孩子的營養不能落~對吧。