價格“親民”，口感爽滑，補維生素又補鈣，“這菜”夏天不要錯過

價格“親民”，口感爽滑，補維生素又補鈣，“這菜”夏天不要錯過

自從疫情得到有效控制之後，現在學生們逐漸開始返校復課，很多家長在覺得解放輕鬆之餘，還是免不了擔心，除了擔心學習成績，最重要的就是惦記孩子的身體健康。科學的防控固然不能忽視，提高自身的免疫力力也尤為重要。尤其是處在生長髮育時期的孩子，更要注意營養的攝入，既要保證生長需求，還要提增抵抗力，日常飲食就變的尤為重要，各位家長也絞盡腦汁的給孩子做各式各樣的營養餐。

今天我來給大家推薦一款鈣、鐵元素和維生素都特別豐富的健康食材----杏鮑菇。杏鮑菇十分常見，價格也很親民，口感軟滑彈牙，味道清爽。不僅能夠補充鈣鐵等元素，促進骨骼生長，還有助消化有增強胃腸動力等作用，而且具有一定的抗癌和改善暗沉膚色的功效。每個禮拜我們家都要做上兩三次，全家人都特別喜歡吃。下面要帶來這道黑胡椒杏鮑菇雞肉丁，葷素搭配，健康又低脂，黑胡椒香味濃郁，刺激食慾，拌飯最好吃。

【菜名】：黑胡椒杏鮑菇雞肉丁

【所需食材】：雞大腿一隻、杏鮑菇兩根、青辣椒一個、紅辣椒一個、大蒜粒三瓣、黑胡椒醬適量、醬油適量、老抽少許、蠔油適量、綿白糖少許、食用油適量、幹澱粉少許。

【烹飪過程】：

1、將冷凍的雞大腿提前泡在冷水中解凍至充分軟化，再用刀剔除雞骨，將雞腿肉切成較小的丁塊狀，洗淨殘留的血水之後再用適量的食鹽、醬油、綿白糖拌勻醃製片刻。

2、杏鮑菇、青辣椒和紅辣椒分別用清水沖洗乾淨，杏鮑菇切成大小和雞腿丁差不多大的塊狀，青紅辣椒切掉辣椒蒂，除去辣椒籽，切成小塊備用。

3、把不粘鍋先用爐火加熱，鍋熱後再倒入適量的食用油，熱鍋涼油的時候加入醃至入味的雞腿丁，反覆翻炒，直到雞腿丁肉質緊實變色後盛出備用。

4、用鍋底剩餘的熱油加入杏鮑菇丁，翻炒至杏鮑菇丁變軟，顏色變深之後，盛出備用。

5、將大蒜瓣去皮拍碎之後再用刀切成較碎的蒜末，倒入炒鍋中翻炒出蒜香之後，再加入適量的黑胡椒醬和蠔油，炒勻之後倒入適量的清水，稀釋。

6、倒入事先炒好備用的雞腿丁和杏鮑菇丁，翻炒均勻之後，再倒入切好的青紅辣椒塊，大火翻炒均勻入味。

7、在小碗中倒入少量的幹澱粉，並以適量的清水調兌成芡汁，淋入鍋中，再撒入少量雞精提鮮，炒勻之後即可關火出鍋。

【烹飪竅門】：

1、肉類食材事先用食鹽、醬油、料酒、澱粉等調味品醃製片刻，不僅可以使肉質更加入味，還能起到嫩滑口感和鎖住肉汁的作用。

2、在給杏鮑菇雞肉丁進行調味的時候，因為醬油、蠔油和黑胡椒醬中都含有一定量的鹽分，而且雞肉丁也是事先醃製過的，所以，在炒菜的時候不用再另外加食鹽，鹽分攝入過多對身體無益，如果口味比較重，可以適當增加黑胡椒醬的比例。

【文案編輯】：目海食我心向月