說起野菜，這在農村就很常見了，每年春夏之季就會長得遍地都是，在路旁、田埂、山坡或者房前屋後，隨手一挖就有很多了。像現在正值炎熱的夏天，各種植物都長得很茂盛，野菜也不例外，剛摘完一波又長一波，而且野菜的種類也很豐富，例如曲曲菜、刺莧菜、救心菜等，真是多到吃不完的。
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在農村地裡還有一種長得很茂盛的野菜，人稱“長壽菜”，每一株都長得很大，挖一株就能炒一盤了，而滿滿一大片的野菜，估計做幾頓野菜宴都吃不完吧，真是太豐產了。其實這長壽菜就是人們常說的馬齒莧，又稱馬莧、五行草、長命菜、瓜子菜、麻繩菜等，每個地方的叫法都不同。
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相信很多在農村住過的人，對於馬齒莧都不陌生，因為馬齒莧的生長力很強，不管在什麼地方都能長得很好，所以人們經常都能遇到它。而且馬齒莧遍佈中國南北各地，以前是田間雜草，因質地軟嫩才被作為野菜來吃的，每年夏天就可以吃個不停啦，味道酸酸的，很特別。
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看這個農村妹子就在地裡挖馬齒莧了，撥開雜草，找到馬齒莧的根部，用鐮刀一撬就整株都出來了，拿起來看真是不小的，紅色粗壯的根莖上有很多分枝，而分枝再分枝，這就變得很繁茂了，看起來就像一棵小樹，掂量著最少也有一斤，做一盤菜都綽綽有餘了。
而農村妹子只是挖了三四株馬齒莧，這籃子就被裝得滿滿當當的，可見這馬齒莧長得有多好了。至於馬齒莧的吃法，那可就多了，比如涼拌、清炒、包餃子、做醃菜等等，每一種吃法都有不同的風味，吃起來軟嫩可口。而且經常吃馬齒莧還有清熱解毒、消腫利溼、降低膽固醇、防治心血管疾病等的作用。不知道大家今年吃馬齒莧了嗎？