好吃不貴的幾道家常菜，在家自己也可以輕鬆做，讓你秒變大廚

爆炒魷魚

食材：鮮魷魚450g，朝天椒6個，尖椒3個，洋蔥半個，雞粉1小勺，豆瓣醬1勺，料酒1勺，蒜3瓣，小蔥1根，胡椒粉少許，鹽半勺，食用油適量

做法：

1、魷魚去掉頭和內臟，撕掉表面那層黑色的皮洗乾淨，並斜刀切花；朝天椒和尖椒切塊；蒜切碎；小蔥切成蔥花；洋蔥切絲；鍋中放水，放入魷魚焯一下水，等變色就撈出備用；

2、鍋中放油，油熱後放入蔥花、洋蔥、蒜粒和豆瓣醬，爆香，然後放入魷魚翻炒，接著加入雞粉、胡椒粉、鹽和料酒調味，最後加入青紅椒，炒均勻就可以出鍋了。

翡翠茄汁蝦球

材料：蝦仁、 娃娃菜、食用油、蔥薑蒜末、 番茄醬、 白糖、 幹澱粉、白胡椒粉、 蛋清、食鹽 、料酒

做法：

1、蝦仁解凍清洗乾淨，將蝦仁放入碗中，加食鹽、料酒、白胡椒粉、蛋清、幹澱粉拌勻醃製10分鐘；

2、將番茄醬、白糖、幹澱粉、清水倒入碗中攪拌均勻，調成番茄醬汁；

3、娃娃菜洗淨，掰開葉子，入沸水中焯燙至斷生，瀝乾水分，將其鋪入盤中；

4、熱鍋倒油，油熱後放入醃過的蝦仁，用大火將蝦仁炒熟後盛出；

5、鍋內留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入番茄醬汁，以小火煮至濃稠狀，將炒好的蝦仁倒入鍋內翻炒，至每個蝦仁都均勻地裹上醬汁即可

青筍炒肥腸

食材：青筍、肥腸、泡椒、紅椒、花椒、料酒、鹽、生抽、雞精

做法

1、青筍去皮切成條狀；肥腸處理乾淨後切成小段；泡椒切碎一點；紅椒切成小塊；

2、不嫌麻煩的朋友可以多一步將切好的肥腸加入適量的澱粉、料酒、鹽醃製一下

3、鍋中燒油，加入蔥薑蒜、花椒炒出香味，放入肥腸大火翻炒，沒醃製的話調入適量的料酒，然後加入泡椒一起炒一會

4、接下來加入切好的青筍，炒至斷生的時候加入適量的鹽、生抽、雞精快速的翻炒

5、出鍋之前加入切好的紅椒塊稍微翻炒幾下就可以出鍋了

麻辣粉蒸鱸魚

食材：鮮活鱸魚1條（約750克），五香蒸肉米粉150克，薑末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。香辣醬、豆瓣醬各20克，鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。

做法：

1、把鱸魚宰殺治淨後，加薑末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻，接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻，再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。

2、往蒸鍋裡摻水，上火燒開後放蒸格，放入鱸魚並蓋上鍋蓋，蒸6分鐘至熟便離火。

3、往鱸魚上撒花椒粉和蔥花，淋適量香油便可上桌。

乾鍋肥腸

用料：肥腸500克；大蔥1根；青紅椒12個；姜6片；蒜5瓣；幹辣椒5個；豆瓣醬1勺；料酒；醬油；蠔油；白砂糖

做法

1、首先需要先切好兩片姜，其餘薑片切絲；大蔥部分切絲，部分切小圓塊；蒜切成小塊；青紅椒斜切成小塊；幹辣椒洗淨切成小塊。

2、鍋中加水煮沸，放入滷肥腸、兩片姜、少量大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘後將肥腸撈出濾水。

3、鍋底擦乾後倒入適量的油，冷油內放入幹辣椒炒出香味，再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。

4、鍋里加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，加入青紅椒，繼續翻炒，肥腸略焦時加入半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。

5、在乾鍋中加入少量的油，油燒熱後放入大蔥絲，將炒熟的肥腸放入，小火慢燒的同時可以開飯啦！

大蒜炒牛肉絲

材料： 牛肉、大蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；

做法

1.準備好材料；大蒜整理好洗淨；蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子裡的時間哈；切段，蒜白跟蒜綠分開，薑切片；

2.牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油；

3.放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）；放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分；不停攪拌；

4.調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒；

5.鍋中放適量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香薑片；放牛肉絲；拌炒；牛肉未全部變色前，加入蒜白；放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色；放蒜綠，繼續拌炒；牛肉完全入味！OK；

酸豆角炒肉

食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，幹辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘後洗乾淨，然後用手拽幹然後切成小粒備用；姜切碎，幹辣椒剪成小段兒。

2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用；

3、鍋中放入一些油，待油熱後放入薑末和辣椒段，炒出香味後放入酸豆角粒，將火轉至中小火，然後煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油就可以了。