明天就是週末啦，各位有沒有想法，到深圳去海鮮走起啊。夏日特定標配，除了空調冰棒和西瓜，海鮮也是很好的選擇喔！夏日夜晚萬家燈火，街上人來人往，涼風習習，熱鬧非凡，最適合和自己的朋友家人一起大排檔走起，海鮮月月有，夏日海鮮最獨特，因為吃的不僅僅是海鮮的美味，更加多的是溫馨的氣氛。
- 材料準備：
- 食材：龍蝦1只、蒜頭1個、蔥花適量、鹽適量
- 製作方法：
- 1龍蝦洗淨，放尿，開半，去除內臟
- 2蒜頭打成蒜蓉，一半份量炸到金黃，倒入原本生蒜蓉裡面，加鹽調味，撈勻。
- 3蒜蓉鋪上龍蝦肉上，蒸8分鐘（視乎大小）至熟透，灑上蔥花即成。
蝦最緊要新鮮，點整都咁好食!今次只用了一樣調味汁，連埋處理蝦腸等到煮完，10分鐘內就已經搞掂一碟豉油雞汁煎蝦!
- 準備材料：
- 材料新鮮基圍蝦1斤
- 基本配料：幹蔥頭1粒、去皮洗淨切幼蒜頭3粒、去皮洗淨切幼姜2片、蔥2條洗淨切段、
- 調味汁：李錦記豉油雞汁3湯匙
- 製作方法：
- 1準備好所需材料： 新鮮基圍蝦除去胃囊去沙腸，洗淨； 蒜頭、幹蔥花處理後切塊
- 2熱油鍋，將基本配料倒入爆香(綠色部份蔥段留起）
- 3倒入蝦，煎至兩面變色
- 4倒入3湯匙豉油雞汁
- 5炒勻
- 6落剩下綠色部份蔥段，大火煮至收汁
- 7盛碟即可享用
泰國餐廳點一碟咖哩炒蟹要三百幾元，價錢真的唔平，現只需要用李錦記方便咖哩醬，屋企都可以煮出泰國餐廳慨水準。
- 準備材料：
- 食材李錦記咖哩醬1.5湯匙、幹蔥1顆、洋蔥1個、芫茜1棵、蔥段1棵、全蛋液1只、椰奶適量、熱水適量、肉蟹1只約1斤、
- 重炸蟹材料：粟粉1湯匙、
- 炸蟹材料：油2湯匙
- 製作方法：
- 1芫茜和蔥段切段，洋蔥切絲，幹蔥切片，雞蛋發勻，蟹洗淨斬件。
- 2空氣炸鍋炸蟹方法：先撲粉後撈油撈勻。油炸方法：蟹件撲粉後用油炸。
- 3空氣炸鍋方法：爐油溫180度5分鐘，除蟹殼全部蟹件放入氣炸鍋，蟹件只需炸3分鐘，蟹子炸埋餘下2分鐘。油炸方法：油炸先炸蟹梗再炸蟹件，見蟹件轉色見盛起。
- 4用油爆香洋蔥絲和幹蔥，再加入李錦記咖哩醬同炒。
- 5先將蟹件和蟹蚶回鑊同炒，之後再落蟹殼。
- 6贊上熱水蓋蓋焗1分鐘左右。
- 7加入蛋液等一會先同炒。
- 8加入適量椰奶同炒，最後加入芫茜和蔥段即完成。
- 9咖哩醬不用加其他調味料方便快捷。
TIPS： 蟹大小會影響烹調時，請自行判斷時間。
第4款姜蒜豆豉蒸大魚頭~簡單煮又惹味♡又要快快煮，呢味餸醃完蒸就食得快快手，當中有一個小技巧令魚頭更惹味吾腥，鐘意食惹味餸的您要試試煮♡
- 準備材料：
- 食材大魚頭1個、豆豉2茶匙、蒜頭4小粒、薑片4片、蠔油1茶匙、胡椒粉少量、酒少量、豉油1茶匙、麻油少量、生粉1茶匙、蔥1棵、芫荽1棵、糖少量
- 製作方法：
- 1姜蒜豆豉蒸大魚頭的醃魚頭小技巧就是……姜+蒜+豆豉一齊切碎再大火一點先炒香備用醃魚頭，
- 2首先洗乾淨魚頭隔水放入碗中準備醃，將蠔油+胡椒粉+麻油+豉油+酒+糖+生粉+剛炒香姜蒜豆豉加入魚頭搞暈渠，醃魚頭大約10分鐘，
- 3將魚頭+醬汁放在玻璃碟內，大火滾起水轉中火蒸15分鐘，再放下蔥芫荽粒蒸2分鐘就食得♡
- 4快快手蒸完就食得，充滿姜蒜豆豉香味的魚頭真繫好惹味，大家都來試下，多多指教♡
TIPS ~姜蒜豆豉蒸大魚頭的醃魚頭小技巧就是……姜+蒜+豆豉一齊切碎再大火一點油先炒香備用醃魚頭
第5款冬蔭功炒花甲呢只冬蔭功醬都幾掂. 加咗唔使點調味都已經好好味！
- 準備材料：
- 食材花甲250g、冬蔭功醬1湯匙、水半杯、指天椒2條、芫茜1棵
- 製作方法：
- 1花甲浸水吐沙...洗淨備用！指天椒切粒、芫茜切段！
- 2少許油熱爆後...加入花甲...冬蔭功醬、水、指天椒和芫茜！
- 3大火炒至花甲開口即成！
非常簡易食譜... 啖啖滋味
- 準備材料;
- 食材海蝦1斤、咖哩粉2湯匙、黃姜粉半湯匙、生抽1湯匙、鹽2/3茶匙、胡椒粉隨意、水半碗
- 製作方法：
- 1海蝦洗淨後剪去鬚鬚和尖尖...在背部切一刀...挑去蝦腸！
- 2下油...加入蝦和所有調味炒勻！
- 3加水...炒至水份接近收幹、蝦熟即可！
休漁期過後花螺都特別大隻、特別肥美， 用香茅辣酒煮就最惹味不過了! 簡單的材料就可以令到螺味香濃，肉質爽口嫩滑， 而且非常入味！簡單易煮之餘，辣度亦可以自己調教，不論微辣、中辣、大辣， 都令這個花螺惹味非常。
- 準備材料：
- 食材花螺1斤、香茅2支、蒜頭5瓣、幹蔥頭4個、豆瓣醬1茶匙、支裝茄膏1湯匙、黑醋1茶匙、花椒(可自行決定)半茶匙、麻油2茶匙、豉油2茶匙、糖 3茶匙、雞粉1茶匙、花雕或燒酒100ml、水100ml、金不換6片
- 製作方法：
- 1先把花螺用鹽洗乾淨備用，蒜頭、幹蔥頭切片，香茅切小段後，用刀背略拍平
- 2用油起鍋，爆香蒜頭幹蔥頭及香茅
- 3加入豆瓣醬、茄膏、黑醋、花椒、麻油、豉油、糖、雞粉炒香
- 4加入花螺同炒
- 5加入花雕及水，以中慢火燜煮三十分鐘，熄火後焗30分鐘，即成
呢道菜相信在香港個個都聽過，坊間有好多版本，今次我又分享一次。辣酒煮花螺，其實都可以用東風螺，豐斂由人，最緊要惹味好食。會用到3只酒，包括花雕，雙蒸，當然唔少得慨就係玫瑰露。煮好即刻可以食，唔駛落街買!
- 準備材料：
- 食材花雕酒1蓋、雙蒸酒1蓋、玫瑰露2蓋、花椒油2茶匙、蠔油1湯匙、豉油2湯匙、芫茜2條、花螺1斤、花椒粒2茶匙、八角3粒、辣椒油1茶匙、辣豆板醬1茶匙、姜8片、蒜3粒、幹蔥頭2粒、辣椒3條
- 製作方法：
- 1先將花螺洗淨，飛水浸凍水，隔水備用
- 2將料頭炒香，加入醬料兜勻加入花螺，雙蒸酒及玫瑰露
- 3加入雞湯，煮滾後收細火蓋上煮7分鐘