海鮮菇豆腐魚頭湯
上週，我女兒說同宿舍的同學重感冒，一個宿舍接二連三重都感冒了，她說去年也是這個時候很多同學都感冒，雖然她每天健康，勤鍛鍊，作息很規律，可是當身邊的同學感冒，她很容易感冒。我對女兒說：“要多關心每天的溫度變化，天氣冷了，要注意添衣保暖。”後來我細細想了一下，女兒提了如何預防感冒，我想提高了免疫力就能預防感冒，說到提高免疫力，我立刻會想到菇菌類，菇菌類是日常生活中很常見的食材，菇菌類都含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種微量元素，經常吃菇菌可以增強體質，從而提高人體免疫力。菇菌還有多種氨基酸，有菇菌的湯水喝著清甜又鮮美。每年秋天我都會變著花樣用菇菌煮湯。
我家最愛煮魚頭豆腐湯，這兩樣做出來的湯水奶白色，比牛奶還要白又營養。魚頭豆腐湯，先把魚煎一下，然後把所有食材放在鍋裡煮出味道。這次用了海鮮菇、魚頭、豆腐一起煮湯，沒想到多了海鮮菇，湯水清甜又滋潤，更鮮美更營養。秋天進補，不一定非要多麼昂貴的食材，就像這鍋海鮮豆腐魚頭湯鈣質豐富，可以補鈣增強體質。平時有朋友問怎樣煮魚湯只有鮮味沒有腥味呢？怎樣煮才能把魚湯煮好後奶白色呢？ 下面就來看看海鮮菇豆腐魚頭湯的詳細製作過程。
【食材】魚頭 1個，豆腐 2塊，海鮮菇 200克，香菜1把， 5克，胡椒粉少許。
【做法】
1 準備好食材，在廣東煮魚湯都會用魚頭，還會用大魚頭，大魚頭在我這裡就是草魚的魚頭，把海鮮菇洗淨，然後把海鮮菇切小段。
2 用來煮湯的嫩豆腐，嫩豆腐吃著滑嫩，嫩豆腐容易煮碎，嫩豆腐不要切得太大塊。
3 炒鍋放油，放入魚頭把魚頭兩面煎金黃。
4煎魚頭可以去腥提鮮，煮出來的湯水只有鮮味沒有腥味。
5 用琺琅鍋燒開水，一定要燒開後再放入魚塊。
6 燒開水後，把魚塊和薑片放入湯鍋中，把魚頭煮出味道。
7 魚頭煮5分鐘左右，把魚頭煮出味道，放入豆腐塊和海鮮菇
8 把豆腐和海鮮菇都煮熟，撒入胡椒粉，胡椒粉是魚頭湯鮮美的原因之一。
9 最後放入香菜和鹽，香菜有健脾消食和禦寒排毒的作用，放點香菜更味美。
再次總結這鍋湯把魚頭湯煮成奶白色的技巧，第一魚頭要先煎再煮湯。第二燒開水後才能。魚頭，第三關火前撒少許胡椒粉。注意這幾點就能煮出鮮美又營養的湯水。