用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天給大家分享一道“豬頭肉炒腐竹”的家常做法。“豬頭肉和腐竹這樣炒，那叫一個香，營養美味下飯，簡單好吃解饞”。
滷好的豬頭肉又名扒豬臉，是火工最講究、歷史最悠久的一道久負盛名的淮揚名菜，也是民間是最受歡迎的一道平民美味，是普通家庭最容易吃到的一道肉類大餐。滷豬頭肉不僅有著豐富的營養價值，也是逢年過節、招待友朋的最佳下酒菜，即便我們早餐常吃的肉包子中，為了增味，也經常加一些剁碎的豬頭肉進去。
腐竹又稱作腐皮，其色澤黃白、油光透亮，是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，可以說是最富有營養的一種豆製品。腐竹不僅含有豐富的蛋白質及多種營養成分，其豆香味也是相當地濃郁，清香爽口加之軟糯的口感更是深受消費者的喜愛，難怪腐竹的吃法被髮掘的淋淋盡致，葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等中都可以見到腐竹的身影。
豬頭肉我所欲也，腐竹亦我所欲也，想要魚與熊掌兼得，怎麼辦？簡單，一同入鍋中，大火爆炒一番即可，輕輕鬆鬆地做出一道美味又好吃的家常下飯菜，兩分鐘就可搞定。當然，即便再普通的美食想要做出地道好吃的口感，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，今天分享給大家的這道豬頭肉炒腐竹也不例外。比如，先炒豬頭肉還是先炒腐竹？既然豬頭肉是滷好的熟肉，還要不要加其他的調味料？別看都是些不起眼的小問題，但只有掌握這些方面的竅門，才能做出眾口稱讚的美味。
小竅門一：青椒不能少，增色澤調口感
一道菜不管口味如何，但一定要養眼，這樣才能做到秀色可餐，一眼看到就滿滿的食慾。炒這道菜加入適量的青椒，讓滿是肉色的豬頭肉和腐竹加了一抹青翠，從而達到了色香味俱全。另外，青椒還有改善肉類口感的功效，讓做出來的豬頭肉炒腐竹吃起來爽口不油膩。
小竅門二：白糖、香醋不可少
白糖有提鮮的作用，在炒青椒的時候放入，香醋則在腐竹炒得差不多的時候調入，這是因為青椒和腐竹可以稍微炒的時間長一些，能讓菜品更入味，而加入豬頭肉後，只需要少許的醬油和食鹽調味，即可出鍋。
小竅門三：先炒腐竹後放豬頭肉
其實腐竹跟豬頭肉都是熟的食材，涼拌都可食用，烹飪只是為了讓味道更加的美味，因為豬頭肉炒起來容易發粘，粘鍋，而腐竹還需要事先調味，所以，這道豬頭肉炒腐竹家常菜，要先炒腐竹後炒豬頭肉。
以上就是分享給大家的簡單美味又下飯，營養開胃更解饞的家常小炒菜豬頭肉炒腐竹的好吃竅門，希望對廚友們有所幫助。當然，無肉不歡的廚房小白如果想拿這道菜作為自己的入門練手菜也未嘗不可，下面將繼續分享這道美食豬頭肉炒腐竹的家常做法的詳細教程。
食材：豬頭肉、腐竹、青椒、乾紅辣椒絲、花椒、薑絲、白糖、香醋、生抽、食鹽、食用油
家常菜豬頭肉炒腐竹的做法及步驟：
1、熟的滷豬頭肉切成薄片或小塊；
2、腐竹提前泡發，切成三四釐米左右長的段；
3、炒鍋中加入少量的食用油，放入花椒、薑絲、乾紅辣椒絲爆出香味；
4、放入青椒，加入少許的白糖，翻炒幾下；
5、加入腐竹，中火翻炒至青椒斷生（因為用的是電磁爐，不能用大火，容易糊鍋）；
6、調入一勺子香醋，炒勻；
7、放入豬頭肉，大火快速翻炒，最好抖鍋炒；
8、加入適量的生抽，老抽也可以加一些；
9、出鍋前調入適量的食鹽，炒勻即可，鮮香美味的豬頭肉炒腐竹就做好了。
好了，朋友們，今天關於“營養美味下飯、簡單好吃解饞的豬頭肉炒腐竹的家常做法”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常菜的製作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。
從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹飪的道路上陪伴大家五年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收穫體驗美味的幸福，生活真的太美好！