3月不吃這菜太虧了!溫陽氣散“春寒”,隨手一燉就鮮美可口
中國人對於吃可以說是有獨到的見解,不論是食譜還是各種古籍,都能看到人們對於吃的探尋和研究。
每個季節都有不同的飲食規律,倒春寒氣候寒冷,適合吃溫補的食材,來幫助身體禦寒,羊肉就成了不二之選。它的肉質相較於豬肉來說會更細嫩,脂肪和膽固醇的含量也比較少,3月吃它,可以很好的暖中補虛,溫陽氣,散“春寒”。
羊肉的吃法那可謂是五花八門,每個部位都有不同的吃法,今天哈妹分享3道羊肉的經典做法給大家,鮮嫩又不羶,春季別錯過~
紅燒羊排燉土豆
by 辛墨墨的小食光
配料:
鹽適量、白醋少許、香葉1片、清水適量、老抽1大匙、生抽2湯匙、食用油適量、桂皮1小段、八角2個、羊排800克、料酒2湯匙、大蔥1段、姜4-5片、冰糖10克、胡蘿蔔1個、土豆1個、香菜1根
烹飪步驟:
1.將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮,分別切成滾刀塊,土豆浸泡在清水中防止氧化變色。
2.蔥切成大一點的蔥花,生薑切片,準備好香葉、八角、桂皮和冰糖。
3.將羊排洗淨冷水下鍋,大火煮開後用勺子撇掉表面浮沫,撈出用溫水沖洗乾淨瀝乾水分。
4.另起鍋倒入適量食用油,再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化,這一步也叫化糖色。
5.接著放入羊排翻炒均勻,調入生抽、老抽、料酒和少許的白醋翻炒至羊排上色。
6.再放入蔥、姜、八角、香葉和桂皮翻炒出香味。
7.添適量清水沒過鍋中食材,蓋上鍋蓋大火煮開,再改小火燉煮50-60分鐘。
8.待羊排基本熟了的時候放入土豆和胡蘿蔔,加蓋繼續燉煮20分鐘左右。
9.土豆和和胡蘿蔔軟熟後調入適量的鹽,改大火翻炒收汁,出鍋前加入切好的香菜段即可。
10.一道美味又滋補的紅燒羊排燉土豆就完成了!
羊蠍子胡蘿蔔湯
by 獨愛你
配料:
羊蠍子500克、胡蘿蔔1根、姜4片、料酒2勺、紅棗8粒、枸5克、清水1800克、鹽適量
烹飪步驟:
1.準備好材料
2.羊蠍子斬成小塊,我買的時候就讓店家斬成小塊,冷水下鍋,放入羊蠍子、薑片,加入料酒,大火燒開後撈出浮沫,再撈出羊蠍子沖洗乾淨備用
3.胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊,紅棗洗淨,枸杞洗淨備用
4.將羊蠍子、胡蘿蔔、紅棗放入砂鍋中,加入1800毫升清水
5.大火燒開後轉小火慢燉1個半小時
6.最後5分鐘加入枸杞
7.出鍋前根據個人口味加入鹽調味即可
8.開吃
蔥爆羊肉
by 濤哥的菜
配料:
羊肉片250克、蔥白3顆、香菜2顆、鹽2克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、米醋3克、香油2克、老抽2克
烹飪步驟:
1.蔥白切成3cm左右的蔥段,香菜洗淨切段備用。
2.將羊肉化冰備用。
3.鍋內下油,大約2-3勺,待油溫加熱至7成熱時,放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。
4.看到羊肉片變白,微卷時,放入蔥白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克鹽,5克料酒,5克米醋,繼續翻炒。
5.待肉片全部變白,翻炒均勻後關火,撒上香菜即可。