天氣越來越熱了，動一動就一身汗，這樣大熱的天，工作卻不少，忙來忙去也不得閒，壓力大心情就不好，總想吃點甜的，都說吃甜食能使心情變好，據專家介紹，吃甜食後心情會變好與心理因素、生理因素均有關。當人心情不好時，身體會容易缺乏營養物質。因為心情、情緒與大腦活力有著比較大的關係，越是心煩意亂、焦慮、煩躁不安，大腦越需要糖分。甜點等食物會快速進入血液，滿足大腦對能量的需求，消除大腦疲勞和不適。所以，心情不好的時候，不妨試試做蛋糕，圍著味道就會高興了。
今天烤了一盤抹茶味道的貝殼蛋糕，顏色翠綠好看，口感蓬鬆柔軟，搭配牛奶或者熱可可都很不錯，喜歡的做起來吧。
炎炎夏日，要這樣吃蛋糕才過癮，0失敗的方子，解暑不油膩。這個抹茶貝殼蛋糕，也叫瑪德琳蛋糕，因為形狀像貝殼而得名，它屬於海綿蛋糕，比直接打發全蛋更容易操作，做法簡單，一學就會，適合烘焙小白。
說實在話，這個蛋糕口感也比全蛋海綿更綿軟更蓬鬆。做的時候，添加了適量的抹茶粉，吃到嘴裡不僅香甜柔軟，而且有抹茶清新的味道，解暑不油膩，特別適合夏天。
抹茶貝殼蛋糕
食材雞蛋3個（要個頭大一點的，最好冷藏一下再用），白砂糖50克，牛奶40克，黃油26克，抹茶粉8克。
做法步驟1、將所有的食材都稱量好。
2、雞蛋分蛋清蛋黃到無水無油的盆中。
3、黃油隔水加熱，融化成液態。
4、倒入牛奶攪拌均勻。
5、將低粉和抹茶粉攪拌均勻，蛋白中加入白糖開始打發，打發至乾性發泡，拉起打蛋器呈現小尖角就可以了。
6、倒入蛋黃，繼續打發，用打蛋器挖起蛋糊，畫出的形狀不會很快消失就可以了。
7、將抹茶麵粉和低粉的混合粉倒入，翻拌均勻。倒入黃油液。
8、再次快速翻拌均勻。
9、將模具抹一層黃油液，把蛋糕糊擠入模具中。預熱烤箱165度，烤16分鐘。
10、出爐稍微放涼，就可以脫模了。
小貼士：
1、雞蛋要個頭大一點的，最好冷藏一下再用，更容易打發喲。
2、如果對烤箱的溫度不瞭解，建議放一個烤箱溫度計。