外媒：西班牙中餐館調整經營思路 堅守迎來複蘇

本文轉自【中國僑網】；

據《歐洲時報》報道，隨著全球多地逐漸復工復產，海外中餐館也人氣漸多。疫情讓餐飲業備受衝擊，不過最近鄭素芳店裡的生意已經慢慢開始恢復。接受記者採訪時，她時不時要關照一下餐廳裡往來的食客。

輾轉奮鬥 接手父親的中餐館

李素芳2006年跟隨家人來到西班牙阿利坎特，最初在一家生活超市打工。“當時我的西班牙語不是很好，打工也很不容易，有時候會被老闆嫌棄。”後來經姐姐介紹，李素芳換了一份酒吧的新工作，在這裡她遇到了自己的愛情。“他也是中國人，來自福建，我來自溫州，因為這份工作我們遇見了彼此。2013年我們專程回中國舉辦了婚禮。”

為了讓家人生活得更好，2008年李素芳的父親決定在阿里坎特開一家中餐館。李素芳目睹了父母創業的艱辛。“創業初期我父母真的很辛苦，每天早出晚歸，而且他們並沒有太多經營餐飲業的經驗，一切從零開始。”即使艱難，李素芳的父母仍然選擇堅持，一做就是7年。

2015年，李素芳夫婦從父母手中接手經營中餐館。“畢竟他們年紀大了身體有些吃不消，做餐飲也實在太辛苦，該是我們分擔的時候了。”她表示。接手中餐館前兩年，正趕上西班牙經濟不景氣，李素芳基本沒有賺到錢。她和愛人努力經營，生意才慢慢好轉，生活也逐漸改善，“2018年我們買了別墅搬了新家，算是實現了小心願”。

疫情來襲 頂住壓力堅持營業

“阿里坎特是旅遊城市，有很多外國人喜歡來這裡旅遊，疫情之前，不少遊客會光顧我們餐館。”李素芳說，今年新冠肺炎疫情讓很多行業受到重創，餐飲業更是受波及嚴重，是她開餐館以來最不容易的一年。

“所有餐館今年經營都很艱難，我們這種自助餐形式的中餐館更是難上加難。”李素芳介紹，由於自助餐需要顧客自己拿取食物，所以很多顧客覺得這樣人員交叉機會增多，感染風險增加。疫情開始後，店裡的顧客變得越來越少。

今年3月和4月，應西班牙政府要求，餐館需關門停業，停業期間從業者每個月可以從政府領取600歐元的補貼金，但這仍抵不上李素芳店內房租和工人的工資開銷。5月，政府允許餐館開門營業，李素芳的餐館也於5月28日重新開始營業，但起初沒有多少客人光顧。“最多也就10幾個客人，而且必須在室外就餐，人員需要保持2米的安全距離。”

李素芳介紹，往年7-8月份是店裡生意最好的時候，旅遊旺季每天到店顧客至少有240多人，店裡員工都忙不過來。”現在同樣是7-8月，每天顧客只有七、八十人，比往年少了很多，但比前幾個月還是有所增加。”由於今年生意不景氣，李素芳不得不在餐廳經營方面做調整。她在自助餐模式基礎上增加了單點餐，同時也精簡了員工人數。“以前加上我們夫妻倆，店裡有7、8個人，今年只需要僱3個人就夠了，這樣也可以節省開支，畢竟每個月的房租壓力不小。”

最近馬德里、巴塞羅那的感染人數仍在上漲，但阿利坎特還算穩定，雖然今年很艱難，李素芳也算慢慢堅持了過來。

特色中餐 在西班牙很受歡迎

李素芳告訴記者，中餐在西班牙很受歡迎，不僅西班牙人喜歡，其它國家的顧客也很喜歡。“西班牙的中國食物是最正宗的，在店裡經常聽到來自英國的顧客這樣評價。”“中國的北京烤鴨、串串香、排骨、辣子雞、春捲、小籠包等都是我們店的特色，這些菜品都很受歡迎。”李素芳表示，除了中國特色菜品，她們還創新自制很多新湯汁，用熬製的湯汁加工不同口味的食物：泰國咖哩口味、韓國口味、日本口味等。

李素芳對餐廳經營很花心思，每天及時更新菜品，保證食物質量和口感是必備操作；還會在不同時段，根據顧客的需求和習慣調整菜品。“因為我們這個城市有很多遊客，所以在遊客多的時候要儘量熟悉他們的需求。平時本地人多的時候，我們就儘可能搭配他們喜歡的口味。針對小朋友，我們也會推出一些小孩子喜歡的菜品。”李素芳表示。(趙晨曦)