紅燒羊蠍子
第1步、羊脊骨買回，冷水浸泡一會，中途換兩次水。
第2步、湯鍋裡放入羊脊骨，加入足夠清水，倒入一瓶蓋料酒，開火焯水。
第3步、香料備好。
第4步、開鍋後打掉血沫，保持中火一分鐘。
第5步、倒掉血水，沖洗乾淨脊骨。
第6步、大蔥切段。
第7步、鍋裡放入稍微多的油，溫熱後放入牛油一勺。
第8步、油化開後放入郫縣豆瓣醬，保持小火。
第9步、小火炒出紅油和香味。
第10步、倒入香料，小火煸炒。
第11步、炒出香味。
第12步、加入脊骨
第13步、翻炒均勻。
第14步、加入足夠的開水，蓋上鍋蓋，燉煮脊骨一個半小時。
第15步、脊骨肉軟爛即可，出鍋撒香菜。