茄子可是老百姓餐桌上的常見食物，大家也都很喜歡這個“大下巴，小尖帽，臉色又紫又綠”的可愛蔬菜。
給寶寶吃茄子呢，媽媽們幾乎都要把茄子皮去掉，那麼茄子皮到底要不要削掉呢？
其實茄子皮中的營養還是非常豐富的，尤其是植物化學物，如花青素都藏在茄子皮裡，但是因為茄子皮比較硬，寶寶吃起來咀嚼不爛還不好消化。這就需要家長自己權衡判斷了，吃茄子儘量不要削皮。
比如蒸茄子時，茄皮軟爛，寶寶吃起來也毫無壓力；如果是吃炒茄子，小寶寶還是要削皮的，大寶寶呢則可以把茄子切成小塊，這樣茄子就不浪費啦！
還需要注意的是，茄子特別吸油，如果吃炒茄子，難免會增加油脂的攝入。我們可以在炒茄子之前，將茄子蒸一下，這樣它的吸油效果就大打折扣咯。
好啦，瞭解了兩個關於茄子的小常識，就要開始製做今天的輔食了。
準備好茄子來做這道豬肉卡通面吧！
今日輔食推薦：
【豬肉卡通面】
月齡：1歲+
1.準備食材：綜合卡通面25克，原味白芝麻鹽2克，熱炒專用油2克，豬肉30克，胡蘿蔔20克，綠茄子20克，蔥末適量。
2.豬肉切絲，胡蘿蔔和茄子切碎備用。
3.鍋中燒油下入蔥末和肉絲翻炒變色。
4.加入胡蘿蔔和茄子翻炒。
5.再加入適量清水，煮開下入卡通面煮熟。出鍋前加入芝麻鹽，攪拌均勻即可。
6.美食完成。
【來源：醫者為健康】
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