到了春節前的最後一個月，臘月一到，天氣越來越冷，南方人都感受到寒冬的寒意，天氣變冷最該多喝湯，熱騰騰的湯品，能夠讓胃部變得暖和起來，今天為大傢伙推薦一道鮮味十足的素湯——平菇豆腐素湯，食材不加一塊豬肉，湯汁特別鮮美，營養非常全面，適合全家人食用。
今天早上，在超市囤積很多食材，每次去超市都會買一些豆製品，購買一大塊嫩豆腐，購買一些平菇，準備用兩種食材煮一煮，平菇的鮮味溶於湯裡，豆腐煮出來湯汁乳白，尤其是需要營養的孩子多吃它。但是很多人忽略這一步，難怪湯汁不鮮美，我們一起聊一下詳細烹飪步驟吧。天冷了，豆腐和它是絕配，簡單煮一煮，暖胃養胃，孩子記得要多吃。
【平菇豆腐素湯的食譜解析】
食材明細：選購新鮮平菇300克（平菇是非常美味的菌菇，平菇主要看菌蓋有沒有灰的現象，菌柄要非常完整，整體外形非常完整，聞起來有平菇香味，沒有出現酸臭味），準備200克嫩豆腐，準備小蔥幾根，若干豬油，清水1000毫升，少許食鹽，生抽和香油少許，一些白胡椒粉少許。
烹飪訣竅：平菇都需要清洗一遍，豆腐最好需要焯水一遍，掌握煮這道平菇豆腐湯的詳細步驟。
1：先切掉平菇的根部，平菇用流水沖洗乾淨，還可以用鹽水泡一泡，平菇全部撕成小片，分別將小蔥切斷根部，小蔥切成圈圈備用。
2：豆腐要用冷水浸泡，豆腐切成一些塊（豆腐不要切太小了，豆腐非常容易碎，煮豆腐不要隨意翻動），豆腐塊用熱水燙一下，去掉豆腐原本豆腥味，撈出控幹水分裝盤備用。
3：準備一些生薑切成細絲，起鍋鍋底燒熱，加上豬油若干融化，多放入一些薑絲煸炒，加上1000毫升的清水，開大火將平菇湯煮開。
4：然後下入平菇絲煮一煮，轉小火繼續煮，加上一些豆腐塊，中途不要攪動，還可以加上一些雞蛋液。
5：最後轉小火繼續燜煮，煮大概5分鐘，最後加上鹽一勺半食鹽，雞精一小勺，最後加上味道鮮少許。
6：最後撒上一些細蔥段，這道超級鮮美，營養翻倍的素湯做好了，讓兩者的營養都煮到湯裡，實在太鮮美了。
平菇是非常受歡迎的菌類，既可以炒食，還可以搭配豆腐一起煮，豆腐的營養全部煮在湯裡，平菇有許多微量元素，讓湯汁變得乳白，鮮味十足，加上豬油也不會很素，營養不輸雞湯，這道熱騰騰平菇素湯，讓腸胃更加舒服，讓身體更加暖和，早食早受益。平菇含有8種氨基酸，對於孩子的成長髮育頗為有利，而且這道湯汁鈣質含量高，能夠讓營養特別容易吸收，孩子多吃長個頭，不妨一試哦。
平菇換一種新吃法，搭配豆腐煮一煮，營養價值超高，實在太鮮了，你們掌握這道平菇素湯的做法？