寒冬臘月正是做粘豆包的時候,北方天氣寒冷,做好的粘豆包容易儲存,粘豆包是東北特色小吃,它的做法有很多種,用到的食材也不同,有黃米麵粘豆包,糯米麵粘豆包,還有各種瓜果和糯米麵混合做的粘豆包,餡料是粘豆包……
冬天在家做一鍋粘豆包,凍在外面,吃的時候拾幾個熱鍋裡一熱,軟軟糯糯的,粘豆包雖好吃,但有很多朋友不知道用的食材和做法,其實,粘豆包做法很簡單,今天給朋友分享一款好吃的黃米麵粘豆包做法,從煮豆子到和麵全……
1、首先準備300克芸豆,200克紅小豆,也可以用一種豆子,把豆子清洗兩遍,提前用涼水浸泡8個小時左右,泡的時間越長煮的時間就越短。
2、想要粘豆包好吃,最主要的一點就是自己做紅豆餡,這樣做的時間比較長,至少需要一天時間,只要晚上睡覺前泡上就省時間了。
3、再把蒸好的紅豆放進不粘鍋裡,中小火慢慢炒成粘稠抱團的狀態,紅豆餡不要碾壓得太細,稍微有豆子顆粒感。
4、紅豆餡稍微晾涼後,把它團成乒乓球大小圓放在一邊備用。
5、接下來我們和麵,豆包有兩種和麵方法,第一種需要自然發酵一晚,傳統粘豆包是用黃米麵用溫水和成麵糰,自然發酵,這種發酵過程會產生酸味,第二種是用開水燙黃米麵,這個方法適合現吃現做,黃米麵裡倒入320毫……
6、下手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒半個小時,用燙麵做的粘豆包口感軟糯,粘性大,吃起來感覺特別好。
7、黃米麵的顆粒比較粗,沒有彈性,用手揪一塊黃米麵團,大約40克左右,然後把它壓成窩窩狀,再把做好的豆沙餡放在窩窩的中心,用虎口收攏捏合封口,再用兩手團圓。
8、把所有粘豆包做好放在蒸屜裡,裡面可以放籠布或吸油紙,鍋里加入適量的清水,待水燒開後把蒸屜放在鍋上,鍋裡上熱氣把蒸屜放在上面,這樣蒸的粘豆包防止塌陷。
9、計時開始,開中火,中火蒸15分鐘就可以吃了。
這樣我們的粘豆包就做好了,需要晾涼後才可以品嚐的,因為粘豆包連得近,用鏟子把蒸熟的黃米麵粘豆包放在盤子裡,就可以開吃了,軟諾適中。