家常菜物美價廉,美味不油膩,美味營養,開胃

肥牛金針菇

家常菜物美價廉,美味不油膩,美味營養,開胃

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉,辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗淨備用;

2.鍋中放油,燒至六成熱時依次放入,辣椒,蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右;

3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水;

4.大火燒開後放入金針菇;

5.再次煮開後加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開;

6.約煮1分鐘,當肥牛片變色後關火,盛出後散上小蔥即可。

清燉排骨

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食材:豬排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克

做法:

1、將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨;

2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段;

3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;

4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;

5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;

6、下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。

酸辣鳳爪

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食材:雞爪11只;香菜一小把;大蒜半顆;生薑;料酒;白糖;鹽;麻辣鮮少許;芝麻香油;檸檬1顆;枸杞

做法

1、香菜切段,蒜切末,薑切片,檸檬切片,備用

2、將切好的拌料放入一個碗裡備用,放入鹽,糖,麻辣鮮

3、雞爪對半切成三段,洗淨備用

4、冷水下鍋,放入雞爪,薑片,料酒,開煮……水開後再煮六分鐘左右

5、煮好後的雞爪用冷水迅速沖涼,用冰水泡一泡,降溫越迅速肉質口感越勁道,鳳爪涼透後瀝乾水備用

6、將切好的拌料加入醋,生抽,香油,調味至自己喜歡的口號度即可

蒜蓉蒸扇貝

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做法

1.先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜物沖洗乾淨。再用一把鋒利的尖刀伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼

2.去除扇貝的內臟(就是那團黑乎乎的東西),把裙邊用刷子刷乾淨,再徹底洗淨後備用

3.紅椒香菜切碎

4.小火炒蒜末

5.放入蒸鍋,蒸10分鐘

黃瓜片魷魚

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食材:魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水澱粉

做法:

1. 魷魚撥去軟骨,剝去表皮,切開洗淨後,打上花刀,且成大小適中的塊;黃瓜切菱形片;姜和蒜切成片;

2. 鍋內放入清水,加入薑片、料酒、細鹽、大蔥燒開後,放入魷魚,燙至捲起,撈出。

3. 調汁:糖:醋;鹽的比例按照4:3:1比例,外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水澱粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油,放入幹辣椒、花椒爆香後,放入薑片、蒜片爆香,放入瀝淨水的魷魚卷和黃瓜片,翻炒後加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入準備好的料汁和水澱粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均勻即可。

乾鍋當歸羊肉

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食材:帶皮羊肉400克,香辣酥100克,青紅椒段50克,白蘿蔔、大蔥、姜塊、香菜段各少許。

調料:八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。

做法:

1、將帶皮羊肉切成小塊,投入開水鍋裡汆水後,撈出來待用。

2。另外,將茴香、桂皮、山茱萸、草果、香葉、豆蔻、小茴香、橘皮、當歸、白蘿蔔、蔥和姜塊放入鍋中。煮沸後,把羊肉放進去煮。取出瀝乾,倒入60%熱油鍋中,炸至羊皮酥脆後出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱,下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒,其間調入鹽、雞精和味精,炒入味便盛入乾鍋裡,撒上香菜段即可上桌。

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