導讀:進入金秋9月,屬於秋季的乾燥涼爽氣息尤為明顯,容易因乾燥而口乾舌燥、皮膚開裂,加上晝夜溫差大,一下沒注意防寒就特別容易出現秋燥狀況如咳嗽、發熱等,能預防和杜絕秋燥狀況頻繁發生的方法,除了注意保暖外,日常飲食儘量做到每餐都有營養湯水,因為湯羹蘊含著食材的營養精華,人體更易吸收,輕鬆做到滋潤降噪補營養。
本期小鹿分享幾道適合秋季常喝的營養滋補湯羹給大家,秋季乾燥就該多喝湯!分享5道營養湯給你,潤燥強體,好喝不膩,每一道湯羹無論用料還是做法都非常簡單,關鍵是營養滋補,降燥效果佳,喜歡喝湯的朋友不容錯過。
【第一道】:蟲草花燉土雞
◇ 【材料】:土雞一隻,蟲草花,生薑,料酒,紅棗,枸杞,鹽
◇ 【做法】:1|蟲草花洗淨挑好,紅棗去核;
2|土雞砍成小塊並洗淨,冷水下鍋,淋入料酒和薑片進行焯水除羶,控水撈出,用溫水洗淨;
3|砂鍋中燒水至沸騰,放入土雞、蟲草花、生薑片,大火把湯燒沸後轉小火燉45分鐘,開鍋放入枸杞和紅棗,繼續燉10~15分鐘;
4|開鍋下鹽調味,即可起鍋品嚐。
【第二道】:苦瓜黃豆燉排骨
◇ 【材料】:苦瓜1條,排骨1斤,黃豆1小把,生薑片,食用鹽
◇ 【做法】:1|黃豆需要用溫水浸泡2小時,苦瓜去內籽後切成小塊或條狀,下少許鹽醃製片刻,抓出苦瓜汁,洗淨備用;
2|排骨砍成寸段長度,冷水下鍋,新增料酒和姜蔥輔助除羶,把溢位的浮沫剔除乾淨後,撈出洗淨備用;
3|湯鍋中燒開水,放入黃豆、苦瓜、排骨和生薑片,大火燒開,調小火燉40~50分鐘;
4|開鍋下鹽調味,撒上一小把蔥花點綴,即可起鍋品嚐。
【第三道】:冬瓜薏米燉老鴨
◇ 【材料】:老鴨半邊,薏米2兩,冬瓜1環,陳皮1片,料酒少許,食用鹽
◇ 【做法】:1|薏米提前用溫水浸泡洗淨,陳皮用溫水泡軟後,把內瓣刮除,冬瓜無需去皮,切成大塊即可;
2|把鴨邊對半切開,冷水下鍋,新增料酒和蔥姜輔助除羶,大火燒沸後,把溢位的浮沫剔除乾淨,控水撈出,把水分瀝乾;
3|鍋中倒入少許油,放入薑片爆香,再放入鴨肉,小火煸炒至兩面微黃焦色,水分收幹並有油脂濾出後,關火剷出;
4|湯鍋中燒開水,把老鴨、冬瓜、薏米、生薑一同下鍋,大火燒沸轉小火燉煮1.5小時,開鍋下鹽調味,即可起鍋。
【第四道】:蘋果瘦肉養肺湯
◇ 【材料】:蘋果2個,雪梨1個,瘦肉1小塊,陳皮,玉竹,沙參,無花果
◇ 【做法】:1|先把蘋果和雪梨外皮洗淨,一分為4~6塊,其它藥材洗淨,陳皮用溫水泡軟,把內壁刮除乾淨;
2|瘦肉放入砂鍋中,倒入足量清水,大火燒沸後把溢位的浮沫剔除乾淨,再把藥材與蘋果雪梨放入鍋中,大火煮沸,再轉小火慢燉一小時;
3|開鍋下少許鹽調味,即可起鍋,一道特別清潤好喝、滋潤養肺的養生湯就製作好了。
【第五道】:海帶豆腐湯
◇ 【材料】:豆腐2塊,海帶250克,蔥薑蒜,鹽,雞精,白胡椒粉
◇ 【做法】:1|海帶洗淨後切成薄段片,豆腐切成小塊;
2|蔥姜切絲,蒜切末,切好後,起鍋燒油,放入油鍋中爆出香味,再放入海帶片混合爆炒2~3分鐘;
3|倒入足量清水,大火燒沸後再放入嫩豆腐,待湯再次煮沸,下胡椒粉、鹽、雞精進行調味,繼續烹煮片刻,即可起鍋。
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