在家裡做飯炒菜是每個家庭最常見的事情，每個家庭也都有自己做飯的習慣，但是很多人在做飯方面其實還存在著很多誤區。
而這些看似小小的做飯誤區，其實很可能已經影響了全家人的健康，嚴重的還可能會致癌。每個做飯的人都要注意。
不管你是新手廚娘還是老練廚師，這些做法誤區，都要注意：
● 不刷鍋繼續炒菜
有些人犯懶，看著鍋不太髒就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣。
如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患。
● 等到油冒煙時才下鍋
一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度。
所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。
● 用剩油炒菜
油經過高溫反覆使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。
● 做菜先過油
好多人喜歡先將食材在油裡過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導致油脂攝入超標，且破壞了菜品本身的營養。
● 炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很強，如果油太多，不利於我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙。
除此之外，鍋具的清潔也是非常重要的，但鍋具上的油漬等等總是特別難以清理，日積月累，不僅使菜的味道不好，而且還會導致有害物質入菜，影響一家人的健康。
那麼，鍋具清潔到底應該怎麼做呢，學會這幾個小妙招就能輕鬆解決啦：
1、醋＋小蘇打
有時候炒菜鐵鍋燒焦了怎麼辦，教你這一招，只要白醋和小蘇打，簡單清潔秒變新鍋！
開火加熱鍋，將白醋倒進鍋中，可以先去除一部分的黑漬。然後再往鍋裡倒點小蘇打。
趁著小蘇打起泡，用刷子刷洗鍋面，再用水衝乾淨，汙漬全部清理掉啦。
2、洗潔精＋小蘇打
如果家裡的陶瓷鍋也有焦痕，也是用類似的方法，先燒熱一鍋水，再放進去小蘇打，用刷子刷洗，先去掉表面易掉的汙漬。
然後倒一點洗潔精進去，增加去汙能力，用木鏟刮掉鍋底的焦痕。
如果焦痕頑固可以重複多洗幾次，最後鍋具洗完變回亮晶晶。
3、土豆＋鹽
鐵鍋除了燒焦還容易生鏽，其實用土豆可以去除鐵鏽。
土豆自帶的澱粉具有吸附和去汙能力，把土豆對半切開，在生鏽的鐵鍋裡撒上一層食鹽，再用土豆不停地擦拭鍋底。
最後用清水把食鹽沖洗掉，再擦拭乾淨，鍋底的鐵鏽就能消失不見啦。
4、醋＋鹽
鍋底用久了有黑黑的焦痕怎麼辦，用點白醋混合鹽，在鍋底用刷子或者百潔布擦拭，痕跡很快就能消失不見，鍋具又幹淨如新。
生活中總是會不經意養成一些壞習慣，損害了自己的身體健康，飯菜是直接影響著人體能量吸收的，更加需要引起重視。
要是經常在家裡做飯，一定要注意廚房的清潔，經常清洗廚具，防止細菌的滋生。