八爪魚又名為章魚,好多人喜歡吃但不會做,不會處理!今天就簡單分享一下八爪魚的做法與簡單處理,吃起來還能保持口感的鮮脆,不腥不老,喜歡的跟著小編一起了解一下!
八爪魚一般在溫度低的海水裡面才能生存,所以在市面上買的一般都是冷藏來的,處理不好就容易腥,所以處理好食材是關鍵,
準備一把剪刀,先將章魚剪開,去掉裡面的內臟,在剪掉下面的嘴與眼睛,下圖有示範
在將處理好的章魚加入食用鹽與料酒,抓洗乾淨,洗出章魚的黏液,連續可以多衝洗幾遍,至完全感覺不到章魚的粘液即可,這樣洗出來的章魚才不腥(如果是趕時間可以加入少量的麵粉一起清洗,麵粉可以更快的去除章魚的粘液,清洗豬腸或者豬肚也可以用此方法)
清洗好小章魚這時可以瀝乾水分,在將小章魚改刀成條備用
處理好小章魚之後,在配點配料,青紅椒各一個,切成小塊
洋蔥半個,也改刀成塊
在備幾片老薑
炒之前可以配一個醬汁,老抽一勺,生抽三勺,蠔油一勺
最後在加一點點鹽,一小勺白糖,攪拌均勻備用
準備好食材之後就可以準備起鍋,開大火,將處理好的小章魚倒入乾淨的鍋裡先煸炒一下,殺出裡面的水分
待章魚肉質開始焦縮就可以關火盛出來備用,這樣處理一下的小章魚等一下才好爆炒
鍋清洗乾淨,再次熱鍋,加入食用油
先將洋蔥與薑片爆香
在倒入章魚肉
加入料酒熗鍋,大火翻炒
翻炒均勻在將調好的醬汁加入,大火繼續翻炒均勻,這樣炒出來的章魚肉去腥又入味
翻炒均勻之後將青紅椒一起加入爆炒
多翻炒一下,看到辣椒開始斷生,炒出辛辣味,這時就只要加入少許雞精提香即可,喜歡孜然的也可以撒上少許孜然提味
翻炒均勻就可以準備裝盤出鍋
這是一道需要在大火中炒的快餐,所以在八爪魚,這道菜是從鍋裡出來的,肉又脆又嫩。加上胡椒和洋蔥,味道特別鮮美。這種家常油炸章魚很好吃。如果你喜歡,你可以試著在家裡做。如果你喜歡分享今天的小編,也可以關注一下。你可以每天分享不同的美食。希望你喜歡!