記得第一次吃亂燉，看到肉、豆角、南瓜、寬粉、土豆…等等，將近十種食材燉在一個鍋裡，感覺好隨意。沒想到，吃第一口就覺得這菜是真香。每一種食材都吸滿了湯汁，既然保留了原本的口感，又摻雜著其它食材的香氣，和米飯簡直是絕配。
後來，自己在家做了很多次，尤其天冷的時候，特別喜歡燉一上鍋，咕嘟咕嘟的，看著就很暖和，吃完更是熱熱乎乎的。
這菜，如其名，沒有特定的食材，有什麼就燉什麼，自己喜歡吃什麼就放什麼，很是隨意。所以，有時候清理冰箱裡的剩菜，也會用這種方法燉上一鍋。
話不多說，以下就和大家分享一下這道亂燉的做法，喜歡的親們不妨試試看哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。排骨幾塊、南瓜半個、土豆2個、豆角1把、寬粉1把、胡蘿蔔1根、玉米1根、蔥薑蒜適量。
第二步：把寬粉提前用熱水泡上。
第三步：涼水入鍋，把排骨放入鍋中焯水，水燒開後將排骨撈出備用。
第四步：鍋中倒入少許油，把排骨放入鍋中，煎至雙面金黃。
第五步：往鍋中放入1個八角、幾粒花椒、1個香葉、蔥薑蒜煸炒出香味，然後再放入1勺老抽、幾粒冰糖，煸炒至上色。
第六步：往鍋中倒入一大碗熱水，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘。
第七步：開始處理其它食材。南瓜去瓤後清洗乾淨，切成塊。胡蘿蔔切成滾刀塊，玉米剁成段、土豆去皮切塊、豆角切段。
第八步：排骨燉的差不多了，揭蓋，把南瓜、土豆、胡蘿蔔、豆角、玉米放入鍋中，再次蓋好鍋蓋，燉20分鐘左右。
第九步：揭蓋，把泡軟的寬粉放入鍋中，燉至所有食材都軟爛。
第十步：往鍋中放入2勺鹽，翻炒均勻後再燉2-3分鐘使其入味。然後，撒少許雞精，再次翻炒均勻就可以關火了。
第十步：上桌吧。
多說幾句
1、這道菜做法比較簡單，大家只要注意食材放鍋的順序即可。一般不易成熟的要先放，易熟的要後放。
2、食材沒有必要按照這個來，可以換成自己喜歡的食材。比如，將排骨換成五花肉，再加茄子、圓白菜等等。