中華美食博大精深，簡單的食材也可以做出不一樣的味道，無論是天上飛的，水裡遊的，只要是能吃的，就能被加以利用。其中就包括眾多的淡水魚，在我國，大江大河數量眾多，小的溪流更是數不盡數，無論哪裡都會生存著一些野生魚類，下面就來看看長相醜陋但味道鮮美的3種野生魚，無法養殖且價格不菲，烹飪簡單。
一、沙塘鱧
這種魚喜歡生活在氣候溫暖的地區，常見於我國南方，俗名又稱毛鱧姑，體長最大能到20多釐米，長相極為醜陋，腦袋和身體不成比例，魚頭能占身體的少一半，嘴大，眼睛外凸，性情兇猛，捕食速度極快。在好多水域，只要有它的存在，其它魚類就會被擠壓生存空間。沙塘鱧幾乎能吞下和自己體型一半的食物，胃裡還會反芻把沒有消化乾淨的東西才吐出來。在江浙一帶和福建沿海，當地人把這種魚譽為水中人參，其營養價值極高，市場售價最貴時能到100多元一斤。常見的吃法就是清燉，下面就來分享下製作過程。
準備食材：沙塘鱧500克，雪菜200克，青椒1個，紅辣椒1個，料酒，生抽，香蔥，雞精食鹽少許。
製作方法：1、把沙塘鱧去除魚鱗和內臟，清洗乾淨控幹水備用。
2、把雪菜切碎裝入盤中備用，紅辣椒切段，青椒切成細絲備用。
3、起鍋燒油，一點油就可以，油熱後放入青椒絲。
4、放入切好的雪菜，翻炒後加入適量開水。
5、水開後放入魚，加入生抽調色，放入料酒去腥。再依次放入雞精和食鹽調味。
6，小火燉煮20分鐘，放入青椒和紅辣椒段。
7、大火收湯汁，留出一點湯汁就可以起鍋裝盤了，最後撒上香蔥，做法簡單，吃的就是原汁原味。
二、老頭魚
老頭魚是一種冷水魚，分佈於我國東北三省及河北北部地區，因嘴大眼睛外凸，又被稱為蛤蟆魚，這種魚長相也是十分醜陋，因為生長環境制約，成年個體也不會很大，一般不到20釐米，野生的老頭魚很難垂釣，幾乎都是被地籠捕獲的，這種魚市場價格一般都在幾十元一斤。老頭魚和沙塘鱧長得很像，和沙塘鱧不同的是老頭魚身上黏液特多，腦袋也沒有對方大，在東北最常見的吃法就是醬燉。
準備食材：老頭魚1000克，蔥薑蒜，紅辣椒，東北大醬，白糖，雞精，食鹽，料酒，醬油。
製作方法：1、把老頭魚去掉內臟清洗乾淨，去掉魚頭，用溫水多洗幾遍，去掉身上黏液，減少腥味，控幹水備用。
2、蔥薑蒜切碎備用。
3、起鍋燒油，油溫6成熱爆香蔥薑蒜和辣椒。
4、下入東北大醬，一定要用油煸炒出醬香味。
5、下入開水，依次放入醬油，白糖，雞精，食鹽，水開後放入老頭魚，加入料酒去腥。
6、蓋上蓋小火燜煮15分鐘，大火收幹湯汁就可以起鍋裝盤了。
7、盛出裝盤，撒上香菜段即可，一盤醬香濃郁，色香味俱全的醬燜老頭魚就做好了。
三、馬口魚
馬口魚在我國各地都有分佈，用手竿或路亞竿都能釣到，體型大的可以長到30多釐米，嘴部外裂，性情兇猛，捕食小魚和小蝦時速度飛快，在流動的溪水中最為常見，個體大的馬口魚可以清蒸或紅燒，小一點的油炸最為好吃了。
準備食材：馬口魚900克，蔥薑蒜，花椒，紅薯澱粉，雞蛋，雞精，料酒，食鹽。
製作方法：1、把馬口魚去掉魚鱗和內臟，清洗乾淨後放入盆中，放入雞精，食鹽，料酒，蔥薑蒜和花椒醃製10分鐘。
2、放入紅薯澱粉和雞蛋，攪拌均勻，讓魚掛上麵糊。
3、油溫7成熱下入馬口魚，撈出後一定要重複炸一遍，這樣才金黃酥脆。
4、炸好的馬口魚裝入盤中就可以吃了，油炸馬口魚關鍵就是火候，油溫高一分會變焦，低一分則不夠熟。馬口魚雖然個頭不大，但卻對水質相當挑剔，有一點兒渾濁都養不活，因此炸後的魚肉不但味道鮮美純粹，吃起來也十分健康。
研究證明，多吃魚肉對身體非常有好處，魚肉中含有大量的DHA和EPA，可以增強智力還能效緩解多種疾病，如常見的心腦血管疾病，同時魚肉還可以補充人體所需的各種微量元素及礦物質，非常適合小孩合理老年人食用。
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