天熱全家就愛吃此早餐,從小吃到大,簡單省事,十分鐘就上桌
天熱也愛吃這熱乎乎的早餐,從小吃到大,簡單省事,十分鐘就上桌。長大後離開家就會懷念小時候吃的美食,特別會想念媽媽做的美食,難怕是一碗醬油湯也是非常香的,想想就會掉口水。現在老家的鱔魚又開始上市了,每年鱔魚上市必做的一道美食就是鱔絲面。小時候大街小巷的麵館早上都有鱔絲面賣,一碗鱔絲面要二塊錢,配上店家自己煮的大麥粥,吃上幾口麵條,喝上一口大麥粥,特別美味爽口,小時候去麵館吃上一碗鱔絲面,那是很奢侈的,我一年也就能吃上一二次。我媽是持家過日子的能手,知道我愛吃,經常會買上二條鱔魚回來給做鱔絲面,為了讓鱔絲面量足一點,會加上配菜一起炒了下麵條,這個好吃又解饞。
今天要跟大家分享的是鱔絲面,一碗地地道道的江南美食,簡單快手又美味,細細的銀絲面配上爆炒好的鱔魚絲,撒上蔥花,吃的時候拌一下就開動,比四大金剛的早餐強多了,鹹香入味,而且好吃不長肉。
【鱔絲面】
材料:鱔魚片200克、青椒1個、生薑2片、大蒜頭2瓣、小米椒1個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒2湯匙、白糖5克、麵條100克、鹽2克
做法:
1.準備食材。
2.鱔魚片清洗乾淨放案板上切成細絲備用,有些親鱔魚絲是橫切的,我們這裡的炒鱔魚絲都是堅切的,這樣鱔魚絲不會斷也不會散。
3.生薑切成細絲、小米椒切成小段、大蒜頭去皮切成薄片。
4.青椒去蒂去籽清洗乾淨切成細絲備用。
5.熱鍋熱油放入薑絲和蒜片一起翻炒出香味。
6.放入鱔魚絲大火爆炒。
7.鍋中放入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙料酒和五克白糖,大火翻炒至鱔魚上色,
8.鍋中放入青椒絲和小米椒。
9.大火翻炒均勻。
10.另一小鍋放入半鍋水加二克鹽大火煮開,挖一勺開水放入碗中,鍋中放入一百克麵條,麵條煮至七分熟撈出放入碗中,面上鋪上炒好的青椒鱔絲,撒上蔥花即可。煮麵條的時候放一點鹽,這樣煮出來的麵條不會粘在一起,吃起來也有嚼勁。
美味的鱔絲面就做好了。