春季一到，上火的人就特別多，都說“魚生火，肉生痰，蘿蔔菌類保平安”還真準，這兩天宋宋因為喝了1碗魚湯，一夜之間嘴唇上連著起了2個火泡，疼的喝水都齜牙咧嘴的。春季萬物復甦、人體陽氣上升，再加上天氣乾燥，熬夜工作學習，火氣就來了。不想上火還要從飲食上出發，平常的飲食要以清淡為主，少吃辛辣的食物，多吃一些溫和的食材，就像雞鴨肉以及各種菌類，各種青菜等。尤其是雞肉，它是溫補型食材，多吃些也不會上火，平常燉肉吃或者燉湯喝都很合適，再搭配一些菌類還能提高免疫力，預防生病。這肉和菌類一起燉，溫和滋補不上火，春天干燥要多吃！
雞肉中，雞腿的口感可是數一數二的，好烹熟肉質嫩，孩子喜歡吃，老人也咬得動，我經常一買就是好幾斤。它是春天最該吃的1道菜，燉一燉就熟，好吃不上火，又鮮又解饞！今天分享給朋友們一道雞腿的美味吃法，真的太下飯啦！
【雞腿燉菌菇】
【食材】：雞小腿7個、杏鮑菇1個、粉條一小把、蔥姜適量、甜麵醬適量。
【做法】：
第一步：鍋裡燒開適量清水，雞腿放進鍋中焯水去除血沫和腥氣。
第二步：杏鮑菇一個，切成薄片備用。喜歡吃菌類可以多放些，多吃菌類提高身體抵抗力保持健康的。
第三步：雞腿焯完水，擦乾水分劃上花刀，鍋裡放一勺油燒熱，把雞腿放進去煎到2面金黃。
第三步：放2勺豆瓣醬提香去腥，再放一勺料酒、一勺生抽以及一勺鹽進去翻炒上色。
第三步：放足量的溫開水沒過雞腿，再放適量香葉、花椒、八角、桂皮等去腥，然後穩火燉30分鐘，燉到入味。
第四步：粉條1把以及切好的杏鮑菇放進鍋中接著燉到軟透為止。這樣一道好吃又做法簡單的雞腿燉菌菇就完成啦，配飯配面都適合。
宋宋心得：
燉粉條的時候，一定要注意不要乾鍋，最後出鍋的時候嘗下味道，在調整整道菜的口感。
出鍋前可以放少許生抽上色，這樣整道菜紅亮不發黑。生抽不可以放太早，否則燉出的菜是黑色的。
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