對於喜歡香菜的人來說，它是絕佳的“調味品”，無論是一碗麵，一頓火鍋，一個煎餅，只有加入一點香菜，才算是有滋有味。但對於討厭香菜的人來說，它就像是那顆壞了整鍋粥的老鼠屎，聞到那味就腦殼疼。甚至有些人寧願花半小時從一塊餡餅裡，一碗麵裡一點點摳出那些香菜，也絕對不嘗一口。因為這樣截然不同的態度，世界吃貨們分別形成“香菜粉”和“香菜黑”兩大陣營，彼此撕得飛起。據歷史記載，“香菜粉”陣營最早期的粉頭可能是羅馬人，他們對香菜簡直愛得痴狂，日常三餐都要香菜為伴，更是不惜使用暴力讓其他國家也吃香菜。中國古人將香菜稱作“胡荽”，也叫“芫荽”，當時很流行的吃法就是將香菜和蒜捲起來一起吃，甚至有些人還喜歡再加一點韭菜。