酸菜魚
食材
魚、雞蛋清、麵粉、酸菜、花椒
辣椒麵、辣椒幹、小米椒
香蔥、薑片、胡椒粉
步驟
1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒麵
4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了
三杯雞
食材:雞翅中1斤、米酒半杯、麻油2湯匙、生抽1杯、色拉油5湯匙、姜兩片、小洋蔥8顆、蒜頭半個、料酒適量、冰糖適量、小蔥一根
做法:
1.雞翅洗乾淨對半切開，這樣更入味，也容易吃。
2.雞翅放入鍋裡，加薑片，小蔥，料酒，倒入冷水，沒過雞翅，中火煮開。
3.雞翅撈起過涼，順便洗去浮沫。
4.蒜頭小洋蔥剝皮備用，小洋蔥對半切開。
5.鍋里加麻油，再倒入色拉油，放入小洋蔥，蒜頭，把它們稍微煸一煸。
6.放入雞翅，皮厚的一面朝下，倒入酒和醬油，放入適量冰糖，不愛甜可少放不放，加入開水大火燒開小火燉半小時，收汁出鍋裝盤。
辣炒雞胸肉
食材：
雞胸肉1塊，湖南椒適量，小米椒適量，蒜3瓣，生抽、油、鹽、老抽、澱粉、糖適量；
做法步驟：
1、辣椒斜切，蒜切片，雞胸肉切小條，放入鹽、老抽拌勻，再加水拌勻，在放入澱粉拌勻，最後淋少許油醃10分鐘。
2、鍋中倒油，大火燒熱，放入雞胸肉炒到表面上色，盛出備用。。
3、轉小火倒入蒜炒香，再放辣椒炒至斷生
4、倒入雞胸肉，加入生抽，鹽，糖炒均勻就可以出鍋了。
香辣豆腐肉片
食材：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、夏日鮮姜、鮮椒
做法：
1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段，豆腐切塊；
2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；
3、裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮；
4、等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可。
乾煸菜花
用料：菜花1個、五花肉100克、紅椒1/2個、小蔥1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1湯匙、食鹽5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣醬半勺
做法：
1、五花肉切小塊，紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散；
2、植物油鍋入蒜頭爆香，繼續加入五花肉煸至金黃；
3、倒入洗淨瀝乾的菜花煸炒(菜花一定要充分瀝乾，不然就沒有乾煸的香味了)；
4、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生；
5、加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味；出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
梅香糖醋小排
材料：豬排骨、九制話梅、冰糖、綿白糖、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、大料、香葉、肉桂、紅曲米、鹽、食用油
做法：1、薑片、蒜用刀拍扁、香蔥段、香葉、一點肉桂、大料、九制話梅、酸梅醬。用溫水泡二十分鐘左右的紅曲米；
2、涼水煮易於煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉，把排骨撈出；
3、開始炒糖色了，鍋熱後放入少量的油，也就一小湯勺的量，放入兩大勺白糖；
4、用中火翻炒，炒到糖完全融化，變成褐色；
5、待糖色冒大泡後轉小泡的時候放入焯好的小排翻炒均勻，讓排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出來；
6、把鍋刷乾淨後，倒入少量的底油，放入大料，然後放薑片、拍扁的蒜煸炒成金黃色後，放小香蔥段繼續小火煸炒，然後把排骨再倒進來，烹入適量的料酒；
7、倒入開水沒過排骨；
8、放入肉桂、香葉、話梅；
9、給排骨上色了，找個密漏，把泡了一段時間的紅曲米連湯一同倒入密漏裡，跟著排骨一起中火煮幾分鐘；
10、紅曲米煮一會兒就糟了，顏色煮出來後，把米漏拿走；
11、放入一塊冰糖，再加兩大勺白糖，糖和醋的比例大概是1:1，糖略多些；
12、倒入三大勺米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘；
13、20分鐘後，把鍋裡煮爛的蔥、姜、蒜、香葉挑出來；
14、放入酸梅醬，調入一點鹽，此時再淋上1勺醋；
15、大火收汁後就可以出鍋。