秋天的天氣乾燥，適合多吃果蔬，果蔬含水量高也有營養，還能起到護膚養顏的功效。秋季也有很多的上市蔬菜，今天要推薦的就是捲心菜，幾塊錢一斤，價格便宜口感清爽。它的做法也多，最簡單的就是直接清炒，或者是搭配海米，味道鮮美又下飯。
捲心菜還有一個名字叫大頭菜，炒熟之後味道清甜，口感清脆。它含有豐富的維生素C，B1，葉酸等，多吃能強壯筋骨，預防感冒。它的維生素含量是番茄的3倍，另外也含有胡蘿蔔素，具有抗氧化和抗衰老的作用。
這道小炒菜的烹飪方法簡單易學，適合乾燥的秋冬季節來吃，簡單的炒一下就行了，晚餐的時候可以炒上一盤，會成為搶手菜。
【菜名】海米炒捲心菜
【配料】金鉤海米，捲心菜，蠔油等
【製作步驟】
1、先要準備一顆捲心菜，有的人可能會捲心菜和娃娃菜搞混淆，捲心菜是圓圓的，看起來很可愛。在買的時候儘量挑新鮮的，可以掐一下，菜葉子顏色嫩綠，出汁多就越新鮮。
2、買回去的捲心菜要對半切開，只要半顆就可以了，半顆捲心菜就能炒一盤了。
3、拿一個小碗，海米提前浸泡一下，將乾淨的金鉤海米放在裡面，因為這是屬於配菜，因此不用準備太多，少許一些就行，能起到提鮮的作用。
4、多剝幾個蒜頭，蒜頭洗淨之後切成蒜泥，將蒜泥放在乾淨的小碗裡面。
5、捲心菜直接撕成小塊，再用清水沖洗乾淨，瀝水備用。
6、這樣食材和配菜基本就準備好了 ，接下來就要開始炒菜。鍋里加適量的食用油，油溫熱了之後先將蒜末放進去煸炒，炒出蒜香味。
7、接著將浸泡過的海米倒進去翻炒，不要用大火，用中小火來煸炒海米片刻。
8、海米煸炒片刻之後將捲心菜倒進去，這時要改成大火來翻炒，先將捲心菜炒軟。
9、捲心菜炒熟的時候新增適量的食鹽，一勺子蠔油，蠔油還是挺重要的，可以起到提鮮的作用。
10、將食材和調味料翻炒均勻，食材全部都炒熟就可以出鍋了，在出鍋之前可以加少許的雞精提鮮，要是不喜歡加雞精也可以不加，根據自己的口味來選擇調味。炒好之後直接關火裝盤。
【烹飪貼士】
1、如果不喜歡海米也可以不加，直接清炒捲心菜也行，單炒的時候可以加一些醋，炒成醋溜的味道也很好吃。
2、半顆捲心菜就能炒一盤，捲心菜直接手撕就行了，不用切，手撕顏值更高，飯店一般都是手撕的。
3、這是一道快炒的菜，用中大火翻炒就可以了 ，海米和捲心菜分前後下鍋翻炒，順序不能搞錯了。
【文章編輯】目食海小兔子