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在我們的印象之中，麵粉裡面加牛奶，好像是做西式點心、或者麵包、糕點時才會用得到，放到中式麵點裡，似乎就有些不搭調了，誰家蒸個饅頭、包子、花捲會放牛奶？
還別說、真有，我家就是，用牛奶和麵蒸花捲，出鍋香噴噴的柔軟香甜，比麵包簡單、比饅頭好吃，我家一週得吃五六次，蒸小點、一口一個孩子搶著吃。
【奶香花捲】
1.
首先，我們在盆中放入500克麵粉，加入酵母3克，用溫牛奶和麵，溫度不要超過45度，先攪成面絮，再揉成軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋住，密封發酵至2倍大。
2.
發酵好的麵糰裡面都是蜂窩眼，我們把麵糰取出來，多揉一會排出裡面的空氣。麵糰揉光滑以後搓成長條，然後壓扁、用擀麵杖擀成長方形的麵餅。
3.
在麵餅上均勻刷上植物油，再撒一層乾麵粉方便分層，然後把麵餅從上往下折起來，每折一下，都要用拍一拍，排出裡面的氣泡。
4.
大約折成5釐米的寬條，再切成一個一個的小面劑子。
捏住面劑的兩頭，把面劑抻長，在反方向轉一圈，把面劑的兩端捏在一起，花捲的生坯就做好了。
5.
把做好的生坯用細布蓋住，二次發酵15分鐘，發酵至生坯明顯變大，拿起來輕飄飄的即可。
6.
鍋內燒水，放上蒸籠，鋪上潤溼的蒸布，開大火把水燒開，轉中火放入花捲蒸5分鐘就熟了。
7.
5分鐘以後關火，再燜上2分鐘，以免花捲突然遇冷表面塌陷。白白胖胖的花捲，香甜柔軟、褶皺均勻，口感還非常的蓬鬆。
好了，這道暄軟又營養的小花捲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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