夏天流汗多，常給家人吃這菜，鮮辣開胃又解乏，真下飯

夏天流汗多，常給家人吃這菜，鮮辣開胃又解乏，真下飯。夏天天氣炎熱，從早上開始就滿頭大汗了，要是走進廚房做好一頓飯，頭髮基本沒有乾的了。出汗過多會帶走體內的一部分鉀，而鉀流失之後，人會感覺特別的疲乏，有氣無力和胃口欠佳等，所有這個時候吃一些補充鉀的食物對身體好處多多。

各種蔬菜瓜果裡面，毛豆就是一種非常好的食材，毛豆是夏天特有的豆菜，色澤翠綠，口感鮮嫩，毛豆的鉀含量非常的高，夏天常吃，可以緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降等。

毛豆的吃法多種多樣，把它剪去兩頭放在鹽水裡煮一煮，放在冰箱裡冷藏一下就是一道最受歡迎的下酒菜了。去掉殼後的毛豆子吃起了更是花樣繁多，不僅可以單獨成菜，而且還可以和雞鴨魚肉以及蝦等搭配一起烹製出各式的美味菜餚。

分享給大家這道菜，毛豆子炒雞丁，是用毛豆子和雞腿肉搭配一起，加了少許泡椒提鮮辣味，做法簡便，味道卻非常的鮮美。毛豆子的脆嫩加上雞肉的鮮嫩，口感豐富，好吃又下飯。怎麼烹製的一起來往下看。

毛豆子炒雞丁

下面分享詳細做法；需要的食材；毛豆子300克、去骨雞腿350克、油2湯勺、鹽適量、澱粉1湯勺、黃酒1湯勺、生抽1茶勺、老抽適量、蠔油1湯勺、生薑適量。

1.先把所有的食材準備好，毛豆子要現剝現炒的口感最嫩，去骨的雞腿用清水洗淨後控水，備好泡椒，生薑去皮洗淨。

2.雞腿去皮切成丁，生薑切成片，泡椒切成均勻的段，家人不愛吃雞皮所以我乾脆去掉了，也可以留著。切好的雞丁放入盤中，加入2克鹽，黃酒，澱粉和蠔油用手抓勻後靜置15分鐘，等要烹製的時候再重新抓一遍。

3.炒鍋加熱後倒入油，溫油把醃製好的雞丁撈起後加入鍋中煸炒至肉變色後盛起待用。

4.鍋內留油，再把生薑片和泡椒入鍋煸炒出香味。

5.再把毛豆子入鍋煸炒至毛豆變色後加入鹽煸炒均勻後再加入少許熱水，加蓋燒製毛豆子熟。

6.之後開蓋把雞丁回鍋，再加入生抽和老抽醬油提味上色，煸炒均勻後熄火出鍋，盛入盤中即可上桌享用。

小貼士；1、我用的是雞大腿，也可以用雞胸肉，烹製之前一定要上漿醃製，這樣能鎖住肉中的水分，口感才能鮮嫩。