土豆本是餐桌常見食材，在美食家們的手中好像變成了萬能美食，既能做主菜也能做點綴，看起來格外有食慾。狼牙土豆、土豆泥、土豆絲、土豆餅、土豆燒雞、吃火鍋必須有土豆，吃中餐也要有土豆，我覺得沒有人不愛吃土豆的吧！你們最想吃哪道菜呢？
恩施炕土豆
土豆1斤辣椒粉1勺孜然粉1勺蒜末1勺
1. 準備小土豆，用清水清洗乾淨。
2. 小土豆清洗乾淨後帶皮煮熟，用筷子輕輕一插能戳透就證明小土豆煮熟了。
3. 蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背將土豆拍扁，便於後面入味，待冷卻後剝皮。
4. 鍋裡放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），碼上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黃色，微焦，然後翻面繼續煎。
5. 放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒鹽粉，出鍋前放入香蔥段拌均勻即可。
6. 剛出鍋炕土豆特別香，外酥內嫩，吃在嘴裡不油膩外面麻辣，裡面有土豆的香甜，真的非常好吃。
7. 外面買一碗炕土豆至少也要6塊，不一定味道有自己做的好吃，所以大家自己在家做了吃，一盤成本不超過3塊錢，味道絕對是不一樣的，大家可以試試看。
8. 炕小土豆就是我常做的一款土豆美食，做一小鍋，又當菜又當主食，一舉兩得。
9. 表面金黃，外殼香脆，香料的濃郁與土豆更是百搭。
1、準備的土豆越小越好，小土豆做出來的口感會更加的好。
2、喜歡吃軟的土豆，炕的時間可以縮短，喜歡吃外殼焦脆口感的，可以把炕的時間拉長。
3、土豆蒸的時候不要去皮，煮熟以後，壓扁特別方便剝皮。
4、土豆煮熟就可以了，不要蒸的時間過久，是為了後續翻炒不因為過熟而散爛。
5、煎好撈起時用平盤，不要堆疊在一起，不然降溫過程中容易回潮塌軟。
6、這道自制的炕土豆不像街邊的小吃油那麼重，不會有厚厚的酥殼，只一層薄薄的酥皮，所以更健康。7.如果有方便的話，還可以搭配泡菜，涼拌魚腥草之類的冷盤。
酸辣土豆絲
土豆1個青椒半個紅椒半個辣椒碎適量蒜末適量蔥粒適量熟芝麻適量拌飯辣椒1勺油適量陳醋適量醬油適量糖1匙香油適量
1. 土豆。
2. 準備配料:青椒絲，紅椒絲，辣椒碎，蒜末，蔥花，放入小碗內。
3. 土豆切絲。
4. 用清水洗去表面的澱粉，多清洗幾遍。
5. 燒開一鍋水放入土豆絲，焯水30秒撈起。
6. 裝盤備用。
7. 配料碗中澆上熱油。
8. 再放入拌飯辣椒、陳醋、醬油、糖、熟芝麻、香油，攪拌均勻。
9. 將酸辣料汁澆入土豆絲。
10. 攪拌均勻，充分入味。
11. 成品。夏至到，一份冷盤酸辣開胃。
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土豆燉雞腿
土豆適量雞腿適量生薑幾片香葉適量老乾媽辣椒醬適量玉米油10毫升鹽2克白糖2克
1. 土豆去皮切塊備用。
2. 雞腿洗乾淨備用。
3. 大火燒開，放入雞腿，開水過濾一遍。
4. 撈出洗乾淨瀝乾水分備用。
5. 油鍋燒至六成熟倒入玉米油，倒入雞腿，生薑，加入一勺生抽煸炒片刻。
6. 倒入土豆一起煸炒均勻。
7. 加入一勺老乾媽辣椒醬。
8. 一勺鹽。
9. 一勺白糖。
10. 入香葉，煸炒片刻。
11. 倒入適量水。
12. 燉至大火收汁即可。
13. 倒入碟中，成品圖。
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香辣土豆條
土豆適量辣椒粉適量孜然粉適量白芝麻適量花生油適量蔥末適量薑末適量鹽適量
1. 土豆洗淨。
2. 去皮切條。
3. 泡10分鐘，去掉一些澱粉。
4. 蔥末.薑末切好。
5. 鍋內加水燒開，放入土豆煮8分熟。
6. 鍋內放油燒熱，放蔥末.薑末炒出香味。
7. 倒入土豆條，煎出香味。
8. 放鹽，炒勻。
9. 準備好孜然粉，辣椒粉。
10. 倒入土豆裡面。
11. 炒勻。
12. 倒入白芝麻，拌勻。
13. 裝盤。
14. 香辣美味。
小竅門：
土豆不要煮的太熟，過火到鍋裡就會碎掉。
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風琴土豆
土豆2個油適量鹽適量培根2袋孜然粉適量花椒粉適量紅椒粉適量
1. 土豆去皮洗淨。
2. 兩邊放筷子、均勻的切薄片。
3. 然後用錫箔紙包裹起來。入烤箱中層210度上下火、20分鐘左右、我還烤了雞翅、一鍋熟、嘿嘿。
4. 培根、蔥花備好。
5. 剝開錫箔紙、土豆中夾入培根。
6. 刷上油、撒點鹽、花椒粉、紅椒粉、孜然粉。
7. 入烤箱再烤20分鐘左右。
8. 太香了。
9. 好吃到停不下來。
10. 孩子放假在家、趕緊收藏做給孩子吃吧。
小竅門：
1、烤箱溫度以自己家烤箱為主、自己定。
2、烤的時間、要根據自己選的土豆大小不同、烤的時間也不同。