大廚教的幾道美味家常菜, 簡單易學, 接待客人倍有面子!

蒜薹炒肉

用料：五花肉、蒜薹、豆瓣醬、鹽、幹辣椒、蒜泥、生薑泥；

做法

1.五花肉切薄片（肉在略冰凍的時候比較容易切薄），然後在沸水裡焯水去浮沫，撈出後備用。蒜和姜弄成泥，和切成小塊的幹辣椒放在一起備用。

2.開火，直接倒入五花肉和少量熱水（不要加任何油）開始把五花肉裡的油都熬出來，直到五花肉的脂肪部分變透明。

3.此時把五花肉撥到一邊，在豬油裡倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味。加入一勺豆瓣醬，略微翻炒後加入蒜薹。

4.炒勻以後嘗味道，不夠鹹可加生抽或是鹽。蒜薹沒有那麼快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋。

香辣土豆條

食材：土豆、蔥花、孜然粉、幹辣椒末、鹽

製作步驟：

1、土豆去皮，用波浪紋的刀切成條，要是沒有直接切成條，然後放在清水中清洗一下去除澱粉。

2、鍋中放入適量的油，將土豆放在裡面小火煎至兩面金黃。

3、煎至土豆熟透之後，放入適量的孜然粉、鹽、幹辣椒粉翻炒均勻，出鍋之前撒些蔥花就可以出鍋享用了。

4、要是懶得煎土豆，可以在上面刷層油，撒上鹽、孜然粉以及幹辣椒粉後放入烤箱烤熟即可。

辣椒炒肉

五花肉、青椒、薑片，油、鹽、老抽生抽、料酒，鹽、味精

做法

1、五花肉切薄，辣椒切好。

2、熱鍋少油，放入姜煸香，倒入五花肉，用小火煸至出油轉大火。

3、放點白酒去腥，接著放生抽、老抽、後放辣椒。辣椒七八成熟，加鹽、味精，均價出鍋。

孜香小土豆牛肉

原料：牛肉300克　小土豆240克　幹辣椒節、花椒、薑末、蔥花、鮮紅椒節、孜然粉、鹽、味精、香油、花椒油、色拉油各適量五香滷水1鍋

法：

1.把牛肉治淨，在五香滷水鍋裡滷至軟熟時，撈出來晾涼了切成2釐米見方的丁；另把小土豆放清水鍋裡，加適量的鹽一起煮熟。

2.淨鍋放油燒至七成熱時，依次下入牛肉塊和小土豆，炸至外表香酥時，倒出來瀝油。

3.鍋留底油，下幹辣椒節、花椒和薑末先炒香，待放入牛肉塊、小土豆、鮮紅椒節炒勻後，加鹽、味精、孜然粉、香油和花椒油，撒入蔥花炒勻便可裝盤。