小寒節氣過後，天氣越來越寒冷， 冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳季節 ，現代人各種各樣的生活和工作壓力大， 很多人在這種狀況下身體開始走下坡路，無論是男人還是女人，都沒了進補年齡說，只要身體處於亞健康狀態，皆可進補。但我們都知道， “藥補不如食補”，對於普通人來說，只要在飲食上多加入調整，冬季應食用些滋補的食材，來達到進補的目的。
天氣一冷， 不少人都和我一樣，想著燉上一鍋熱騰騰、香噴噴的肉來給家人進補了，但冬天大量吃肉又怕長胖，因此我就變著花樣做些低脂肪、高蛋白的肉類，就如今天所用的牛蹄筋。蹄筋的口感彈嫩不膩，質地猶如海參，它富含蛋白質和膠原蛋白， 且不含有太多的脂肪和膽固醇，常吃具有補膠原蛋白、強壯筋骨、延緩人體衰老、補充鈣質、預防骨質疏鬆的功效。 天冷，這肉要常吃，膠原滿滿比豬蹄好吃又營養，可惜很多人不知道。
對於女人來說， 它還是最好的美容滋補佳品，膠原蛋白的含量是數一數二的高，超過了豬手，還低脂肪且健康還不胖。今天就用它搭配著山藥一起燉煮， 山藥是藥食同源的一種平價滋補食材，具有補中益氣、健脾養胃、美容養顏、消渴生津、減肥瘦身、滋陰補陽等的功效。它倆是絕配， 簡單一燉煮後鮮香可口，軟糯嫩滑，入口即化，回味悠長，好吃停不了。這菜營養好吃又不貴，女人吃尤其好，每週吃一次補膠原蛋白抗衰老，你也不妨多吃吃吧。
【山藥燒蹄筋】
原料： 牛蹄筋 1盤 鐵棍山藥 1根 胡蘿蔔 半根 青蒜 1根 薑片 1塊 八角 1個 桂皮 1小塊 香葉 1片 花椒 1小勺 高度白酒 1勺 老抽 1勺 生抽 1勺 胡椒粉 油鹽 適量
製作： 1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水，加入薑片和高度白酒，將牛蹄筋放入鍋中焯煮三分鐘； 3. 將焯好的牛蹄筋放入電壓力鍋中； 4. 加入薑片和八角等大料放入鍋中； 5. 加入適量的老抽和料酒進鍋， 再加入沒過食材的水； 6. 按下電壓力鍋燉煮蹄筋的功能鍵； 7. 加入準備好的山藥塊； 8. 加入準備好的胡蘿蔔片，大火收汁； 9. 待到山藥煮熟後加入鹽和胡椒粉調味；
10. 盛入缽中，撒上蔥花即可。
小貼士：1. 牛蹄筋先加入薑片和高度白酒焯煮去腥； 2. 將焯好的牛蹄筋加入薑片、大料和調味料，適量的水，加蓋用壓力鍋燉煮熟； 3. 再放入鐵棍山藥和胡蘿蔔片進鍋，大火收汁，加入鹽等調味即可。
