這菜，在農村根本沒人吃，沒想到它是“天然鈣片”，7月吃金不換！
野莧菜又叫雲星菜，野漢菜，線菜，飯谷菜等，我們都叫它野漢菜。不知道你們家鄉是怎麼叫的？反正農村的路邊上或者西瓜地裡特別多。它沒有農藥沒有化肥的汙染，純天然的綠色食材。
不過在農村這個野漢菜是根本不會有人吃的，基本上用來餵豬的。這其實挺可惜的，它可是夏季野菜裡的珍寶，天然的鈣片，7月吃金不換。現在不知怎麼了，以前窮的時候吃的野菜，現在都是寶貝了！
經現代營養學的分析，發現野漢菜含有比較高的鐵元素以及稀有的維生素K，可以補血、促進凝血，特別適合貧血患者和有心腦血管疾病的老年人食用。同時，野漢菜的膳食纖維很豐富，可以促進腸道蠕動，預防便秘。野莧菜還是小朋友的天然鈣片，富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育，補鈣比喝牛奶強。
那野莧菜怎麼做好吃呢？今天我們就來做一道涼拌野莧菜，做法簡單，口感清香，營養豐富。
【涼拌野莧菜】
食材：野莧菜，蒜泥，生抽，醋，白糖，鹽，蔥末
詳細步驟1.把摘回來的野莧菜多清洗幾遍，清洗乾淨。
2.鍋裡燒水，加鹽，滴上幾滴食用油，放清洗乾淨的野莧菜焯水。焯好以後撈出，過一下涼水。
3.然後擠幹水分，切碎一下。裝進碗裡備用。
4.搗點蒜泥。蒜泥裡倒入醋，生抽，攪拌均勻。把調好的料汁倒進莧菜裡，再放點白糖，鹽，蔥末。
5.最後澆上燒好的熱油，攪拌均勻。裝進盤裡，這道美味的涼拌野味就做好了，營養又美味。
你們吃過野莧菜嗎？
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