15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

一、豬排熱湯麵

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:豬大排、麵條、芹菜葉、橄欖油.、醬油、黑胡椒粉

做法:

1.豬大排準備好,倒少許醬油醃10分鐘

2.鮮嫩芹菜葉清洗乾淨,麵條準備好

3.平底煎鍋中倒少許橄欖油,與此同時另一鍋坐開水準備煮麵

4.將豬大排碼放在鍋中,中小火慢煎,翻面煎

5.將醃肉的醬油汁倒入鍋中,讓豬大排充分入味,小火,可以鎖住肉汁,保持鮮美

6.另一鍋水開後,將麵條煮熟

7.煮熟的麵條撈入碗中,想喝濃稠的就用原湯,想喝清爽點的就倒熱水,將豬排夾入碗中,再倒點醬油

8芹菜葉撒在湯上,研磨少許黑胡椒在豬排上,再淋少許欖蒂橄欖油

小竅門

1.豬大排肉厚而且嫩,要像煎牛排一樣中小火慢煎,這樣才能裡外受熱一致,無需過多調料,一點醬油足矣,出鍋時研點黑胡椒碎更提味兒,如果沒有就放黑胡椒粉或者不放;

2.芹菜葉鮮嫩芳香,生吃就成;

3.麵湯中倒少許醬油,鹽根據口味來決定放與不放。

二、肉絲炒麵

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:鮮切面、瘦豬肉、包菜葉、胡蘿蔔、大蒜、生抽、澱粉、鹽

做法:

1..豬肉洗淨切成細絲,用澱粉和少許生抽醃製一下,包菜和胡蘿蔔洗淨切絲、大蒜切碎;

2.鍋中注入足量清水,大火燒開後放入麵條;

3.煮至熟透後撈出,用少許油拌勻防止麵條粘連;

4..炒鍋中倒入適量油,油溫後下肉絲滑炒熟後盛出;

5.鍋留底油,下蒜末炒香後放入胡蘿蔔絲和包菜絲炒軟;

6.放入麵條、肉絲翻炒,加少許生抽和鹽調味後即可出鍋。

三、麻辣牛肉麵

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:牛裡脊、麵條、紹興酒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、洋蔥、豆瓣醬、醬油、糖、番茄、橄欖油

做法:

1.牛肉、紹興酒、蔥姜和水,煮沸撇浮沫;

2.大蒜3瓣、八角2個、香葉4片、花椒一小撮爆香,放入洋蔥煸炒,

3.再加入豆瓣醬1湯匙、醬油4湯匙、糖1湯匙和適量番茄炒勻;

4.倒入牛肉和肉湯,加兩片陳皮

5.小火燉約1.5小時,佐麵條即可開吃

四、陽春麵

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:麵條、豬油、鹽、鮮醬油、蔥花

做法:

1.準備麵條

2.準備調料和蔥花

3.湯碗里加入鹽,鮮醬油,蔥花 和豬油

4.用沸水衝入調成湯頭

5.鍋內水開後加入麵條

6.煮熟後撈起

7.加入碗中即可享用

五、番茄義大利麵

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:番茄、意麵(超市買的到直的那種)、洋蔥、鹽、糖、番茄醬、方腿或火腿、蒜

做法:

1.番茄(放到開水裡加熱去好皮)、洋蔥切小塊,蒜瓣切末,方腿切丁,放在案板上備用

2.起油鍋,放少量油,加入蒜末,炒成金黃色,加入洋蔥片,炒出香味

3.加入番茄塊,放鹽和糖,中火翻炒五分鐘左右,有點爛了,倒入番茄醬,小火熬10分鐘左右

4.在這10分鐘裡,先燒好水,放進義大利麵,多煮點時間,而且義大利麵吸水,多放點水進去。大概煮到包裝袋上時間多2、3分鐘,面一定要煮透,不然吃起來硬硬的,不容易消化

5.義大利麵煮好盛起來,注意別讓面黏住,用筷子挑散。鍋裡的番茄醬汁嘗下味道,如果酸就加點糖,如果有的話就加幹羅勒(超市有賣),大概一小撮。不然加黑胡椒粉一樣的

6.把醬汁倒在面上就可以開吃了。為了營養均衡,還可以燙兩片青菜擺在旁邊

小貼士

義大利麵要煮熟啊!而且義大利麵會膨脹,一小把就夠一個人吃了,所以小心千萬別做多吃撐了

六、雪菜黃魚面

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:黃魚、雪裡紅鹹菜、麵條、胡椒粉、料酒、生粉、鹽、生薑、蔥段、白糖

做法:

1.黃魚處理乾淨。

2.從頭部下刀,將魚肉片下。

3.片下的魚肉加入生粉,料酒,鹽,胡椒粉輕輕抓勻醃製。

4.熱鍋涼油,煸香蔥姜。

5.將魚骨放進煎兩三分鐘。

6.加入熱水燒開再大火熬煮十幾分鍾。

7.再將魚湯過濾出來待用。

8.鹹菜切成細沫,清洗乾淨。

9.熱鍋涼油,煸香姜沫。

10.加入鹹菜翻炒一分鐘左右。

11.加入過濾好的魚湯,少許的鹽,一點點白糖燒開。

12.加入醃製好的魚片再次燒開。

13.撒點胡椒粉就可以。

14.麵條煮熟撈出。

15.再加入煮好的黃魚和湯就可以。

小竅門

1.胡椒粉一定要用,少了這個味道差很多。

2.魚肚的刺最好也剔掉,吃的時候方便一些。

3.切還的鹹菜要多過幾遍涼水,儘量過濾掉鹹菜上的色素和鹽分

4.加點白糖為了提升魚湯的鮮味。

5.煮麵條在水裡加點鹽煮出的麵條更勁道。

七、黑椒培根意麵

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用料:意麵、培根、鹽、黑胡椒末、蒜瓣、洋蔥

做法:

1.取一湯鍋注入水,離鍋面還差2~3cm為宜,開始煮沸。

2.煮開水時進行配菜,蒜瓣切碎,

3.培根切丁

4.如果有洋蔥,也可切適量做提香用。

5鍋內水開後加入一小勺鹽,這是煮意麵必須有的一個步驟,避免粘連,然後下入意麵,垂直放進去讓它自由散開,變軟,然後蓋上蓋子,按包裝上的說明煮上幾分鐘,一般是7~8分鐘,

不用開大火,我自己一般用中小火煮,不過之後因為還有翻炒這一步驟,面煮到八成熟就可以了,如果拿不準可以試吃,微微能吃到一點硬芯就可以。

6.煮意麵的同時,熱炒鍋,不用放油,因為大部分培根本身就有充足的油分。 鍋微熱之後放入切碎的培根進行翻炒,炒制六七成熟,然後盛出。

7.意麵煮好後撈出放在一邊備用。開始往炒鍋裡倒入適量的油,然後入蒜末和洋蔥翻炒出香味,之後直接倒入意麵和之前烹飪過的培根繼續翻炒,並加入適量的鹽。

8.快起鍋的時候加入適量黑胡椒碎末,完成!

八、西紅柿雞蛋麵

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用料:西紅柿、香菜、雞蛋、鹽、生抽、麻油

做法:

1.西紅柿切小塊,蔥花少許;

2.成熱放入蔥花,點上一點五香粉爆香後放入西紅柿;

3.西紅柿炒出紅油,炒成醬豬媽喜歡這種濃濃的味道,喜歡味道淡的可以少炒一會;

4.放入1湯匙生抽調味;

5.倒入2麵碗水(一個人的量哦),在水響邊時窩入雞蛋一枚,中火加熱(響邊—如圖這種狀態);

6.待雞蛋飄上來就可以放入麵條了;

7.豬媽用的細面,煮了2、3分鐘就熟了。然後關火淋入麻油;

8、出鍋了,健康方便的早餐面。

九、麻醬雞絲涼麵

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:雞胸肉、麵條、黃瓜、姜、花生、香蔥、生抽、涼開水、辣椒油、鹽、白芝麻

芝麻醬汁:香油、花椒、乾紅辣椒、芝麻醬、糖、醋、

做法:

1.鍋中水燒開,雞胸肉和薑片入鍋煮3-5分鐘,煮至用筷子扎進肉裡沒有血水為止撈出。

2.雞胸肉放涼些後,用手順著紋理撕成細絲備用。

3.黃瓜切絲,花生、芝麻分別入不放油的鍋裡炒熟備用。

4.製作芝麻醬汁:鍋中放入香油和花椒、切碎的乾紅椒,小火煮出香味,在花椒未焦之前關火。

5.芝麻醬、糖、鹽、醋、生抽、涼開水、白芝麻、辣椒油放在一個碗中攪拌均勻。

6.把剛燒好的花椒油隔濾網倒入芝麻醬汁中,再次攪拌均勻即好。

7.麵條入開水鍋中煮熟。

8.把煮好的麵條撈出放入碗中,碼上雞絲、黃瓜絲,澆上芝麻醬汁,再撒上些香蔥碎就可以開吃啦!

十、岐山臊子面

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用料:高筋麵粉、水、鹼、辣椒粉、花椒粉、五香粉、醬油 、黃酒 、醋、鹽、蔥姜

臊子配料:土豆、胡蘿蔔、柿子椒、蒜薹、豆腐、黃花菜、木耳、五花肉、雞蛋

做法:

1.準備材料。

2.五花肉切小西片,比指甲蓋大一點就可以了,胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用。

3.豆腐切1公分的片在油鍋裡兩面煎黃,撈出切成丁,雞蛋打散,烙成蛋皮,在將蛋皮切成小塊,蒜薹斜切小丁,蔥姜切細末備用。

4.熱鍋放植物油,油量要大一些,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥薑末繼續炒十秒鐘,然後放辣椒粉中小火煸炒。

5.煸炒約半分鐘出紅油,接著下五香粉和花椒麵炒十秒出香氣,開大火,下醬油和黃酒爆香,接著下醋燒開。

6.醋味燒出來後倒熱水,熱水要多一些,因為這是湯多面少的品種,燒開後除了蒜薹粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽,開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒。

7.燒十至十五分鐘後把蒜薹粒放進去燒開就可以關火了,臊子滷就做好了。

8.做麵條:把鹼和少許鹽放碗中,用涼水調勻後和麵至光滑,然後用溼布蓋上餳三個小時左右最好,這樣出來的面比較有韌性,手工擀成麵條或機器壓麵條,放入開水中煮熟,撈出瀝乾水分,加上臊子滷拌均即可。

十一、武漢熱乾麵

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用料:鹼水面、蝦米、芥菜頭、醋、生抽、香油、小蔥、芝麻醬、辣椒醬

做法:

1.先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末,各種調味料準備好;

2.鍋中燒沸水,將麵條抖散下鍋煮約3分鐘,至八成熟時撈出瀝水,夏季可以用電風扇吹涼;

3.將香油倒入麵條上;

4.拌勻後用筷子抖散開;

5.待麵條徹底涼後,再投入沸水鍋裡,稍微燙熱就馬上撈出,瀝乾水,拌入生抽;

6.澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末,灑上蔥花拌均即可。

十二、擔擔麵

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用料:麵條、豬肉餡、芽菜、蔥末、薑末、蒜茸、辣椒麵、芝麻醬、油菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒麵、豬油、香油

做法:

1.鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用。

2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

3.開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

十三、炸醬麵

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用料:半肥瘦肉末、六必居黃醬、清水、京蔥、老抽、綠豆芽、黃瓜、麵條、大蒜、醋

做法:

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3.把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4.把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟,然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內

5.最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

十四、排骨麵

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:麵條、排骨、蘑菇、青菜、鹽

做法:

1.蘑菇和青菜洗乾淨待用

2.水燒開,把掛麵放進去煮熟,青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮

3.把煮好的麵條、青菜,蘑菇過涼水,淋幹水分待用

4.頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱,放入淋過涼水的麵條、青菜、香菇,在來倆鵪鶉蛋,美味的排骨麵就做好了

5.排骨特別軟糯,肉骨分離,搭配爽滑麵條和各種蔬菜,營養滿分

6.喜歡吃辣的朋友可以加入一勺辣椒油和醋,更帶勁

十五、重慶小面

15種麵條的做法,每天換著吃,香噴噴味道好,不收藏會後悔的呦!

用料:麵條、油菜 、 香菜 、 榨菜、冬菜 、豬骨、鹽 、辣椒麵、花椒麵 、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、醬油、醋、胡椒粉、蔥碎、麻油、蔥姜

做法:

1 .準備好所需食材。

2 .豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。

3 .把辣椒麵和芝麻放入小碗中。

4. 鍋中注入有燒至6成熱。

5 .將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。

6 .花生米放入鍋中炒香,把炒香的花生米壓碎備用。

7.取一碗,加入蔥碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 醬油 醋 油辣子,麻油。

8.鍋中注入水,燒開下入麵條煮熟,加入洗淨的油菜。

9.料碗中,加入燒開的大骨湯。把調料衝開。

10.將麵條撈入湯碗中,撒上香菜即可

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