北方的冬季寒冷而又漫長，很多家庭都會囤一些便宜好吃且耐儲存的白菜、蘿蔔、土豆等蔬菜過冬。民間素有“冬吃蘿蔔夏吃薑、不勞醫生開藥方”的說法，冬季的蘿蔔爽脆多汁，營養豐富，是不錯的應季蔬菜。分享8種蘿蔔的做法，個個好吃美味，每天換著花樣給家人吃。
一、飯店版醃蘿蔔?
所需食材：白蘿蔔2根、大蒜2頭、姜1塊、泡椒5根、小米椒適量、紅辣椒適量、白醋5勺、生抽10勺、白糖5勺、鹽和味精適量。
1、白蘿蔔清洗乾淨，對半切開，改刀成夾刀，即蘿蔔中間切一刀，不切斷，同蓮藕的切法，辣椒斜刀切成段，蒜和薑切片。
2、蘿蔔片放入盆中，加入3勺鹽，揉抓均勻，醃製30分鐘。
3、煮鍋中加入10勺生抽、5勺白醋、5勺白糖，小半碗清水，燒開後倒入碗中。
4、煮好的料汁中加入辣椒段、泡椒、5勺泡椒汁、蒜片和薑片，適量的味精拌勻。
5、醃好的蘿蔔擠出水分，放入料汁中，醃製一晚即可食用。
二、炸蘿蔔丸子??
所需食材：青蘿蔔與胡蘿蔔各1個，雞蛋1個、麵粉適量、蝦皮1把、花椒粉小半勺、蔥1根、鹽和雞精適量。
1、青蘿蔔和胡蘿蔔都去皮擦成絲，蔥切碎。
2、青蘿蔔絲中加入2勺鹽，醃5分鐘，胡蘿蔔絲焯水至變軟，撈出控水。
3、用紗布將青蘿蔔絲包裹後，擠出其中的水分。
4、青蘿蔔絲與胡蘿蔔絲用刀剁一下，加入1個雞蛋、1把蝦皮、小半勺花椒粉、適量的鹽和雞精拌勻。
5、加入蔥碎與麵粉，充分攪拌。
6、用勺子挖成球狀，下入油鍋中，炸至金黃即可。
三、蘿蔔豬肉餡餃子?
所需食材：蘿蔔1根、五花肉餡1碗、雞蛋1個、小蔥1把、姜1塊、花椒1把、洋蔥半個、八角2顆、香菜1根、麵粉適量、老抽2勺、五香粉小半勺、蠔油1勺、料酒少量，鹽和雞精適量。
1、蘿蔔清洗後切片，大蔥切段，洋蔥切片，小蔥切碎，姜去皮切末，麵粉加清水揉成麵糰。
2、大蔥段、花椒和薑片用溫水浸泡20分鐘，炒鍋中加油、薑片、花椒、八角、洋蔥片、香菜，炸至焦黃，過濾出殘渣。
3、肉餡中加入生抽、老抽、蠔油、薑末、五香粉、鹽、料酒，攪拌上勁，分3次倒入蔥姜花椒水，拌勻後加料油和雞蛋，攪拌均勻。
4、蘿蔔放入煮鍋中焯水至用筷子可以扎透，撈出後用紗布包裹，擠出水分。
5、擠過水的蘿蔔用刀剁碎，肉餡中加入蘿蔔碎和小蔥碎拌勻。
6、麵糰切成小劑子，擀成麵皮，包裹成餃子後，下入鍋中煮熟。
四、蘿蔔燉牛腩?
所需食材：牛腩適量、蘿蔔1個、料酒1勺、蔥1段、姜1塊。
1、牛腩多衝幾次，切成塊，蘿蔔去皮切片，蔥切段，薑切片。
2、冷鍋冷水下入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後，轉小火焯水3分鐘，撈出用溫水沖洗掉表面的浮沫。
3、砂鍋中加入清水、薑片、蔥段，煮開後加入牛腩，想再次煮開後，轉小火燉40分鐘。
4、蘿蔔加入砂鍋中，燉煮15分鐘後，加入鹽和雞精調味即可。
五、蘿蔔餡烙餅?
所需食材：蘿蔔1根、小蔥1把、蝦皮適量、麵粉1碗、白芝麻適量、十三香小半勺、香油2勺、鹽和雞精適量。
1、麵粉中加入適量的水和少量的鹽，揉成團醒15分鐘。
2、蘿蔔擦成細絲，加入1勺鹽，抓勻後醃製10分鐘，小蔥清洗乾淨切碎，加入香油拌勻。
3、醃好蘿蔔絲用紗布包裹，擠出其中的水分。
4、蘿蔔絲中加入香油拌小蔥、十三香、鹽和雞精，拌勻。
5、麵糰搓成長條，切成大小均勻的小劑子，擀成圓餅。
6、圓餅中放入盤好的餡料，包裹收口後，擀成餅狀，撒上白芝麻。
7、平底鍋中加入適量的油，油熱後加入餡餅，烙至兩面金黃即可。
六、蘿蔔糕?
所需食材： 白蘿蔔1根、粘米粉120克、澄粉40克，廣式臘腸1根、蝦皮適量、胡椒粉小半勺、糖半勺、鹽適量。
1、白蘿蔔清洗乾淨，去皮擦成細絲，廣式臘腸切成丁。
2、碗中加入粘米粉、澄粉、糖、胡椒粉、水、鹽和清水，攪拌均勻。
3、油鍋中加入適量的油，油熱後加入臘腸，爆香後加入蝦皮翻炒均勻。
4、炒鍋加入白蘿蔔絲，翻炒至蘿蔔絲變軟。
5、將臘腸丁、蝦米以及調好的料汁，倒入蘿蔔絲中，迅速翻炒，呈半固體狀。
6、倒入刷有一層油的模具中，整理平整，放入蒸鍋中隔水蒸45分鐘。
7、待蒸好後的蘿蔔糕完全晾涼，脫模切片，煎一煎就可以了。
七、蘿蔔羊肉湯?
所需食材：蘿蔔1根、羊肉適量、香菜2根、鹽和雞精適量。
1、羊肉用清水浸泡15分鐘後，反覆清洗幾次，儘量將其中血水清洗掉。
2、羊肉切成塊，蘿蔔清洗乾淨，去皮後切滾刀塊、香菜洗淨切段。
3、煮鍋中加入較多的水，冷鍋冷水將羊肉下入鍋中，開大火煮30分鐘左右，轉中小火煮1小時。
4、加入切好的蘿蔔塊，繼續煮15分鐘，加入適量的鹽和雞精調味，撒上香菜即可。
八、醃蘿蔔絲?
所需食材：青蘿蔔1根、花椒適量。
1、青蘿蔔用水洗淨，切掉根、須後，擦成細絲。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入1把花椒，炒出香味，撈出扔掉。
3、蘿蔔絲加入鍋中，翻炒1分鐘左右，出鍋。
4、將蘿蔔絲趁熱裝入有蓋子的容器中，用勺子壓實，蓋上蓋子，待涼透後放入冰箱中冷藏12個小時。
5、醃好的蘿蔔可用生抽、醋、青紅椒、辣椒油、香油、鹽和雞精等調味，爽脆的蘿蔔絲就做好了。
——老井說——
蘿蔔在中國民間有“小人參”的美稱，便宜且營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，一年四季都是家家戶戶飯桌上的常客，多學會幾種蘿蔔的做法還是挺受歡迎的。您有什麼更好的蘿蔔做法，歡迎分享到評論區一起分享。