外賣10塊錢一個的蛋黃酥，自己做3塊錢就搞定，酥的掉渣特好吃
烘焙是我喜歡的，從最初的烘焙小白到現在可以隨意地做出好吃的零食點心，真的是成就感滿滿。這一款蛋黃酥是我最初做得最多的一種中式點心，只要有耐心看看就會做，絕對的0失敗。
說起學做烘焙，我真的算是有耐心的了，從沒有和誰學過，自己耐心研究，真的也能做得很好，我相信你也能。蛋黃酥外面賣10塊錢一個，蛋黃還是合成的。自己做用自己磕出的純正鴨蛋黃來做，口感度更高，油潤好吃，關鍵自己做實惠真材實料，算起來一個3塊錢就能搞定。當然我們自己的手工是沒有算成本的，哈哈哈~~自己做就是這麼任性，趕緊學會各種美食讓家人吃得更放心。
所用材料：水油皮：麵粉300克，花生油80克，水90克。油酥：麵粉150克，花生油80克。餡料：豆沙餡，鹹蛋黃。表層：蛋黃液，白芝麻。
做法步驟：
第一步：先買來生的鹹鴨蛋，準備鴨蛋黃，先把鴨蛋表面的稻糠和泥洗掉，清洗乾淨鴨蛋。
第二步：磕出的鴨蛋黃，醃漬好的鴨蛋黃是固態的，圓潤有光澤。磕出鴨蛋黃鴨蛋清可以留著炒辣椒吃，也可以扔掉不要，就看自己的喜好來。磕出的鴨蛋黃直接放到烤盤上噴上白酒去腥，放到烤箱200度烤3分鐘，微微冒油時拿出。
第三步：然後和麵，麵粉中加入水和花生油揉成麵糰，和成水油麵團。在用花生油加入麵粉和成油酥麵糰，放到盆裡蓋上保鮮膜靜置一會兒。
第四步：把水油麵團和油酥麵糰分成小劑子，用水油麵團按扁包裹住油酥麵糰收口捏緊，按扁，用擀麵杖擀開，捲起來，再重複擀一次捲起。
第五步：把擀好包酥對摺，這樣酥層會更多。
第六步：按扁，稍微擀一下。
第七步：豆沙餡包裹住烤好的鴨蛋黃，放到麵皮上，包裹收口，就可以了。
第八步：把包好的蛋黃酥放到烤盤上，表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻，烤箱上下火200度預熱5分鐘，改成180度放入蛋黃酥烤25分鐘，出爐即成。
第九步：不用豬油，用花生油烤制的蛋黃酥也一樣酥的掉渣。配上一杯茶，吃上一個蛋黃酥真的是春日最美好的時刻。
峰兒話語：
1，和麵團的時候，因為地域的氣候不一樣，以及麵粉的吸水性不同，所以麵粉和液體的比例可以自行添減。
2，烤制的時間不要太短，太短了烤不透，也是影響蛋黃酥的口感和味道的。
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