農村姑娘這樣醃製蘿蔔乾，1次醃10斤，香辣脆爽，吃到年都不會壞

嗨，大家好，我是蓉兒！最近的太陽還不錯，地裡的蘿蔔也還有很多，今兒咱們繼續來做好吃又下飯的蘿蔔乾兒，鹹香開胃，嘎嘣脆！這個蘿蔔乾兒除了涼拌、燉臘豬蹄或是臘排骨都很不錯，剛好是冬天裡必不可少的一道風味菜。

蘿蔔是一種營養價值很高的純天然的高檔品，含有豐富的蘿蔔素、糖類、鈣、鐵等微量元素，具有抗癌和調節腸道菌繁殖雙歧桿菌的雙重功能。常吃蘿蔔可以降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

» 食材清單 «

蘿蔔10斤、鹽適量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油

» 製作步驟 «

1、這裡大概是10斤的蘿蔔，洗淨後不用削掉皮，直接切厚片，不要切得太薄，曬乾以後吃起來口感就不是嘎嘣脆了，像這種厚度就可以；

2、接著就是把蘿蔔片兒全部切成Z字形，第一刀從蘿蔔中間開始等分切，這樣掛的時候不會因重量不等而掉下來，然後再切兩邊的，全部切完後裝到盆裡來，一層蘿蔔一層鹽，每一次把鹽都抓拌均勻後再接著往裡面放，全部都放進來後我們先給它醃1個小時；

3、蘿蔔醃好後我們就可以開始曬了，直接用衣架掛起來，方便又幹淨，然後再掛到太陽底下晾曬，最近太陽還不錯，我一共是曬了3天；

4、這是曬了第一個太陽後的樣子，表面稍微的風乾了一些，但還是很厚實 裡面還有很多水分；

5、繼續曬第二天，這是第二個太陽後的狀態，蘿蔔明顯的都變蔫兒了；

6、我們繼續再曬一天，現在再來看一下，蘿蔔這下完全都曬乾了，一點多餘的水分都沒有了；

7、接著我們把蘿蔔乾兒從衣架上取下來，十斤蘿蔔曬乾了最後就只剩下了這些，雖然分量是變少了；

8、這樣完全曬乾的蘿蔔是更容易儲存的，而且不僅可以用來做小鹹菜，還可以用來炒肉、燉排骨燉豬蹄，都是別有一番風味兒，吃不完的用罐子裝起來後密封儲存，就算放一年也是沒有問題的；

9、吃的時候拿出來加水泡2個小時就可以了，泡過後的蘿蔔乾兒又吸足了水分，吃起來就是肉肉的，非常香，調味兒之前記得把蘿蔔裡面的水分稍微的擰一擰，不用完全的擰乾；

10、接著我們來調味兒，辣椒粉、花椒粉、少許的鹽、白糖、白芝麻、白酒還有香油，然後上手抓拌均勻，香香脆脆的麻辣蘿蔔乾兒就做好了。

即便是沒有胃口的日子，來碗白粥，再上這麼一碟小菜，也會胃口大開的。香辣開胃又下飯，吃著有嚼頭，配粥，配米飯和饅頭或者麵條都不錯，吃上一口，就會讓你食慾大開，自己做得乾淨又好吃。而且自己在家做，可以根據自家口味調整新增調料的分量，比外面買的也要乾淨衛生。

【蓉兒貼心提示】

1、曬蘿蔔乾的時候，直到蘿蔔條幹燥且打卷的時候，說明晾曬好了；

2、蘿蔔乾一定要醃出水分，多撒點鹽，吃著才脆爽可口；

3、調味根據自己的口味調節哦，甜味、鹹味、酸味、辣味都可以。

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